(Löv)Biff Rydberg

För ett tag sedan hade jag plockat fram lövbiff ur frysen för att laga en biffpasta till middag men när det väl var dags att börja laga mat insåg jag att jag felade lite ingredienser så då fick jag helt enkelt tänka om. Därför blev det istället en Byff Rydberg fast på lövbiff istället för oxfilé samt créme fraiche blandat med senap istället för den klassiska såsen gjord på vispgrädde och senap. Åh vilken höjdare det blev! Båda barnen åt med god aptit och det förstår jag med tanke hur gott det var. Detta lär vi göra om!
 
Ingredienser
4 portioner
8 skivor lövbiff
600 g potatis
3 gula lökar
salt och peppar
2 dl créne fraiche
senap efter smak
 
Gör så här
Skala och skär potatisen i lite större tärningar, finhacka löken och skär lövbiffen i strimlor. Stek potatisen så att den får färg, låt sedan gå färdigt i ugnen på 200 grader. Salta potatis när den är färdig. Stek under tiden löken och håll varm medan köttet steks och kryddas med salt och peppar. När allt är färdigt lägg upp för sig och strö gärna över lite hackad persilja. Servera med äggulor samt créme fraiche blandat med senap efter smak. 
 
Potatistärningar och strimlad lövbiff!
 
Att något så enkelt kan vara så gott!

Tekakor & Munkar

Det är söndag och det är tråkigt väder så om jag hade varit ledig hade jag ställt mig i köket och börjat baka. Men då jag är på väg till jobbet får jag istället bjuda er på lite recept så att ni kan baka. Båda dessa recept bakade jag själv efter förra helgen men då det blev så bra delar jag såklart med mig..
 
Tekakor
24 stycken
 
5 dl mjölk
50 g jäst
2 msk honung
1 tsk salt
12 dl vetemjöl
100 g rumsvarmt smör
 
Gör så här
Smula jästen i en bunke och lös upp med fingervarm mjölk. Tillsätt honung, salt, vetemjöl och det rumsvarma smöret. Arbeta i maskin ca 5 minuter eller för hand 10 minuter. Täck bunken och låt jäsa i 30 minuter. Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord till ca 5 mm tjock och stansa ut rundlar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter under duk. Baka tekakorna mitt i ugnen 6-8 minuter i 225 grader. Ta ut tekakorna och pensla ovansidan direkt med lite vatten så får dem ingen hård skorpa.
 
Mjuka och saftiga tekakor är godast med lite smör och ost!
 
Nutellafyllda munkar
 
25 g jäst
1 dl rumsvarm varm mjölk
50 g rumsvarmt smör
2 msk strösocker
1 tsk malen kardemumma
1 ägg
4.5 dl vetemjöl
0.5 krm salt
neutral olja (raps eller majs)
strösocker till garnering
ca 3 dl nutella
 
Gör så här
Smula jästen i en bunka och lös upp det med mjölken. Tillsätt smör, strösocker, kardemumma och ägg samt hälften av mjölet. Blanda till en kladdig deg. Tillsätt salt och resten av mjölet och knåda till en blank och fin deg. Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter. Ta upp den på ett mjölat bord och dela i 10 lika stora delar. Rulla delarna till bollar och platta till lite lätt. Täck över med bakduk och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Hetta upp oljan i en kastrull till 180 grader. Lägg i några munkar åt gången och fritera dem på varje sida ca 2-3 minuter eller tills de fått fin färg. Låt dem rinna av på hushållspapper innan du rullar dem i socker. När dem svalnat ordentligt kan du fylla dem med hjälp av sprits och en tyll på ca 1-1.5 cm i diameter. Fyller munken gör man genom att trycka in tyllen på sidan och spritsa in fyllningen.
 
Syndigt gott med nygjorda munkar!

En favoriträtt

Hemma hos oss äter vi gärna fläskytterfilé då det är saftigt, gott och riktigt bra kött att äta om man går på viktväktarna som jag gör. På somrarna grillar vi det gärna men på vintern har vi det i gratänger eller liknande. Som denna gratäng som ursprungligen ska göras på fläskfilé men som jag gjort om lite och därför är toppen pointmässigt och även riktigt populär hos hela familjen, t.om. barnen äter!
 
1 fläskytterfilé
300 g (eller mer, desto mer desto bättre!) champinjoner
4 msk kalvfond
5 dl matlagningsgrädde (4%)
1 tsk kinesisk soja
3 msk svartvinbärsgelé
salt & peppar
100 g riven ost (12%)
 
Sätt ugnen på 200°C och skär det putsade köttet i ca 2 cm tjocka bitar. Stek dem i smör så att de nästan är helt genomstekta, lägg i ugnsfast form. Skär svampen i lagom stora bitar, fräs i smör tills den får en gyllene färg. Tillsätt fond, grädde, soja och gelé, låt sjuda upp och smaka av med salt och peppar. Häll såsen över köttet och strö över osten. Gratinera mitt i ugnen ca 10-15 minuter tills osten smält och fått fin färg. Servera genast med ris och en sallad.
 
Älskar när det både är enkelt och gott!

Slutet och början

Årets första dag har spenderats hemma i pyjamas tillsammans med de bästa jag vet - en lagom ansträngade start på 2018 helt enkelt! Igår däremot hade vi gäster då vi firade in det nya året tillsammans med min syster, hennes sambo, hans bror samt M's syster. Det blev alltså en mysig kväll med trevligt folk! Nu är barnen lagda så jag och M ska placera oss i soffan för att kolla på film och äta snackset vi köpt till igår men som ingen orkade eftersom vi alla var så mätta efter middagen.
 
Körde klassiskt med toast skagen till förrätt och oxfilé till varmrätt. Till efterrätt hade jag dock lite beslutångest så gjorde tre lite mindre varianter av hallonpannacotta, vitchokladmousse och crème brûlé.

Pepparkakspannacotta

Att vi i vår familj gillar pannacotta är inget konstigt eftersom det är grädde, socker och någon smaksättning därför slank dagens efterrätt ner utan några som helst problem. Redan förra året gjorde jag denna pannacotta för första gången och med tanke på att den är så enkel gör jag den mer är gärna fler gånger. Inte min familj emot! Lova att ni testar denna nu i jul för den kräver ju bara tre ingredienser (toppingen kan man ju välja bort!) och tar endast fem minuter att göra!
 
Pepparkakspannacotta
6 portioner
 
Ingredienser
6 dl vispgrädde
1.5 dl gelésocker
1.5 tsk pepparkakskrydda
2 dl lingon
1.5 msk strösocker
 
Gör så här
Blanda ihop vispgrädde, gelésocker och pepparkakskrydda i en kastrull. Koka upp och låta koka 1/2 minut. Häll upp i portionsglas och låt stå kallt minst 2.5 timme. Funkar bra att göra dagen innan! Precis innan servering blanda lingon och socker ordentligt och toppa pannacottorna med en ordentligt sked. Klart!
 
Sötaste burkarna till juligaste pannacottan!

Pepparkaksfika

Pepparkaksmuffins med frosting, pepparkaksglassar, mjuk pepparkaka, pepparkaksmusslor och en massa andra sorters pepparkakor bjöd mina föräldrar på nu ikväll när vi var där på glöggmys. Smaskigt värre men nu har jag nog fått nog av pepparkakor på ett tag!
 
Pepparkakor, pepparkakor och lite mer pepparkakor!

Helgbrunch

Imorgon är det fredag och helgen står för dörren, så himla härligt! Utöver allt skoj vi ska hitta på tänkte jag försöka få till en riktigt mysig helgfrukost. Hela vår familj älskar att sitta länge och mysa vid frukostbordet och helst även äta så pass sent på förmiddagen att man kan göra det till en brunch. Äggröra, bacon och något sött såsom plättar, våfflor eller croissanter då är vi hemma! Sist vi hade en riktigt ordentlig brunch var på fars dag och även om det då inte blev någon äggröra och bacon blev det en massa annat gott i form av räkröra, goda ostar och massa frukt och bär. Smaskigt!
 
Så mycket gott!

Godaste lasagnen

För några månader sedan tipsade min syster mig om ett väldigt bra recept på lasagne och efter att nu ha gjort efter det receptet ett par gånger tänker jag aldrig göra lasagne på något annat vis. Så smaskigt! Åh för att ni också ska kunna testa på denna goda lasagne kommer receptet här;
 
Per Morbergs lasagne bolognese
(med lite finjusteringar)
 
Ingredienser
10 st färska lasagneplattor
100 g riven prästost
 
Bechamelsås
7 dl mjölk
2.5 dl matlagningsgrädde
100 g smör
1 dl vetemjöl
vitpeppar
salt
 
Köttfärssås
500 g nötfärs
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
2 msk smör
2 msk olja
1 pkt krossade tomater
1 dl tomatpuré
1 pkt bacon
100 g champinjoner
4 vitlöksklyftor
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär baconen i tunna små bitar och skiva champinjonerna tunt. Skala och finhacka vitlöken. Fräs färsen i en panna med olja och smör tills det blir brynt. Tillsätt sedan baconen, champinjonerna och vitlöken, fräs ytterligare någon minut tills allt är gyllenbrunt. Avsluta med att ha i tomatpurén och de krossade tomaterna. Smaka av med salt och peppar och låt alltsammans småputtra ca 30 minuter.
 
Värm upp grädde och mjölk. Smält smöret i en annan kastrull och pudra över mjölet. Rör om med en visp så att mjölet löser sig ordentligt i smöret. Blanda i hälften av den varma gräddmjölken och rör tills det blir slätt och fint. Blanda i resten och vispa om. Låt sjuda sakta i 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
 
Ta en något mindre och djupare ugnsform och häll lite sås i botten av formen. Lägg sedan lasagneplattor i botten och varva därefter med köttfärs, bechamelsås, riven ost och lasagneplattor tills allt är slut. Avsluta lasagnen med bechamelsås och riven ost. Sätt in i ugnen och grädda lasagnen i 20-30 minuter.
 
Så himla gott!

Blomkålssoppa

När vi igår hade varit ute och tömt båten i duggregnet var det så skönt att få gå in och värma sig med lite soppa till kvällsmat. Men om ni som vi brukar äta soppa på torsdagarna vill jag starkt rekomendera er att idag göra denna blomkålssoppa. Snabb, nyttig och god!
 
Blomkålssoppa
 
700 g blomkål
7 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 dl matlagningsgrädde (4%)
1 krm svartpeppar
ev. 1/2 tsk salt
ev. 1/2 dl hackad persilja
 
Gör så här
Dela blomkålen i bitar. Koka upp vattnet med buljongtärningen. Lägg i blomkålen och koka den mjuk i ca 10 minuter. Häll av och spara buljongen. Mixa blomkålen till en slät puré. Blanda med buljong och grädde. Koka upp och smaka av med peppar. Strö över persilja vid servering eller toppa med lite hackade parmachips som vi gjorde. Mycket gott!
 
Så himla värmande och gott en ruggig höstdag!

Baka baka liten kaka

Blev ju bakat lite i helgen (trots alla problem vi hade under lördagen) och det är ju faktiskt super att ha ett gäng kakor i frysen till när man får gäster eller som idag när barnen helt enkelt bara frågade om de fick varsin kaka till fika. Testade inget nytt utan körde på tre sorter jag testat tidigare och som går utmärkt att frysa, nämligen dumlekakor, snickerskakor samt twixkakor. Låter som blandningen i en godispåse men det är faktiskt kakor, riktigt goda kakor, som ni kan hitta recept på här, här och här!
 
Sockerbomb men oj så gott!

Snabba frallor

Blev påmind nu i veckan att jag glömt lägga upp receptet på dem där enkla och snabba frallorna vi gjorde för snart två veckor sedan. Men bättre sent än aldrig så här kommer det så att ni också kan njuta av nybakat till frukost nu i helgen!
 
Snabba frallor
 
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 msk rapsolja
2.5 dl mjölk 
 
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Blanda ihop olja och mjölk och tillsätt det sedan i mjölblandningen. Rör ihop till en kladdig deg. Rulla degen i lite vetemjöl och rulla ut den till en längd. Dela den i sex delar. Rulla bollar av degbitarna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Tips är att vara lite blöt om händerna så är det lättare att rulla ihop dem. Strö mjöl över bollarna och platta till dem. Grädda brödet mitt i ugnen på 250 grader i ca 10 minuter. Låt dem svalna en aning på plåten och avnjut sedan med något gott pålägg, t.ex. ost och marmelad.
 
Så enkla men så goda! 

Middagsgäster mitt i veckan

Sen mormor skadade axeln och därför fick inopererat en axelprotes har hon och morfar haft lite problem med att få ihop middagarna hemma. Mormor är den som nästan alltid lagar mat hemma hos dem så när morfar nu var tvungen att ta över blev det helt enkelt lite besvärligt. Därför försöker vi hjälpa till lite genom att dels köra dit med färdiga maträtter men även bjuda hem dem såhär mitt i veckan. Det sistnämnda gjorde vi nu ikväll så nu har dem precis varit här och ätit laxgratäng samt kladdkaka då Jessica såklart tyckte att vi skulle skulle ha efterrätt när vi fick gäster. Varför inte? Det är ju ändå lill-lördag!

 

 Kladdkaka med nutella som Jessica dekorerade med små hjärtan!

Parmesansnurror

Om ni vill göra något gott tilltugg nu i helgen rekommenderar jag verkligen dessa smördegssnurror med parmesan. Superenkla, supersnabba och supergoda! Vi har redan gjort dem tre gånger den senaste månaden och förra veckan hade vi dem till soppan. Smarrigt!
 
1 rulle färdig smördeg
100 g färskost (t.ex. philadelphia)
1 dl finriven parmesan
lite flingsalt
 
Rulla ut den kylda smördegen på det medföljande papperet. Rör ihop färskosten med parmesanen. Bred det över degen. Rulla ihop degen från ena långsidan till en tajt rulle men stanna när halva degen är ihoprullad. Rulla på samma sätt från andra sidan. Skär cm-stora skivor tvärs över smördegsrullen. Lägg på en bakpappersklädd plåt med snittsidan upp. Pensla snittsidan med lite vatten och strö över lite flingsalt. Ställ in i mitten av ugnen ca 25 minuter, tills snurrorna får färg. Ta ut och låt svalna.
 
Så otroligt goda!

Churros

I helgen gjorde jag ju churros för första gången och även om jag länge velat testa har jag inbillat mig att det varit för svårt. Men nejdå det var inte alls svårt, lite kladdigt kanske, men inte svårt därför delar jag med mig av receptet!
 
Ingredienser
2 1/2 dl mjölk
125 g smör
1 tsk salt
2 msk strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
5 ägg
Rapsolja till fritering
1 dl strösocker blandat med kanel
 
Gör såhär
Lägg mjölk, smör, salt och socker i en kastrull, låt sjuda upp. Blanda ner mjöl under omrörning och fräs någon minut tills smeten släpper från kastrullen. Lägg degen i en ren bunke och knäck ner ett ägg i taget under omrörning. Rör tills smeten/degen blir jämn och fin.
 
 
Hetta upp oljan i en djup kastrull till ca 180 grader, spritsa sedan ner till smet/deg i taget. Tips! Klipp av smeten/degen när dem är lagom långa. Fritera dem gyllene men vänd sida lite då och då. När de är färdiga låt de rinna av på ett papper innan dem sen rullas i socker- och kanelblandningen. Serveras genast!
 
Akta er för oljan - s u p e r v a r m t !
 
Galet onyttiga men också galet goda även om dem blev aningens mörka (tror oljan var lite för varm!).

Början på slutet

Årets sista dag är kommen och självklart ska det ikväll firas med pompa och ståt men precis som förra året firade vi redan igår, en dag för tidigt, tillsammans med M&M. Kunde inte riktigt bestämma oss för vad vi skulle bjuda på men tillslut föll valet på smårätter som tack o lov verkade gå hem hos alla. Nu ska vi äta en ordentlig nyårsbrunch innan det är dags att göra sig iordning för att sen påbörja dagens firande, hoppas ni alla får en fin kväll med ett bra avslut på 2016 och en bra början på 2017. Gott nytt!
 
En massa godsaker och en härlig bukett finfina blommor fyllde igår bordet!

Julbord på Hovs Hallar

Så fick vi också kommit iväg på julbord då vi tillsammans med M&M spenderade eftermiddagen på Hovs Hallar bland sillar, korvar och en massa andra godsaker! Vi har testat deras julbord tidigare och till skillnad från andra julbord vi varit på har dem inte så många olika sorters sill eller flera olika sorters korvar men dem har det vi efterfrågar på ett julbord - det enda som fattades var knäcken!
 
Blev en riktigt mysig eftermiddag med en massa gott! 

Glöggmys

Tidigare idag hade vi mina föräldrar, syskon samt respektive hemma på glögg och en massa godsaker eftersom vi sen länge planerat in en fika i december. Där var dock inte så många dagar att välja på men med lite pusslande fick vi till slut ihop en dag då alla kunde, härligt! Jag och barnen (mest Jessica) hade bakat saffransbullar, pepparkakor och saffransbiscotti men vi bjöd även på mjuk pepparkaka med frosting, julgodis samt pepparkakspannacotta. Mums! Det blev verkligen en lyckad eftermiddag då vi bara satt och pratade och hade det allmänt mysigt samtidigt som vi smaskade i oss en massa gottis! 
 
Som sagt; massa godsaker!

Bästa brunchen för bästa pappan

Det är den dag på året som man ska skämma bort sin pappa lite extra så just nu ger barnen sin pappa något han aldrig annars får; möjligheten att få sova en runda på eftermiddagen. Samuel ligger i sin säng och sover medan Jessica sitter i soffan och kollar film. Bredvid henne ligger deras pappa och sover så gott - mysigt! Han har självklart även fått paket samt en ordentligt brunch med bl.a. hemmagjord skagenröra, laxrullar, och plättar.
 
Finns det något godare än en riktigt bra brunch?!

Tårtan

Eftersom M fyllde år i veckan hade vi till idag bjudit hem lite folk på fika för att fira honom. Jag och Jessica bakade chokladbollar och drömmar igår och så plockade vi fram ett gäng bullar från frysen men kronan på verket var utan tvekan tårtan. En tårta med extra allt! I botten en kladdkaka följt av hallonmousse, chokladmousse, chokladganache och massor av choklad. Som sagt en tårta med extra allt! Den verkade gå hem hos gästerna men eftersom den var väldigt mäktig står nu halva kvar i kylen - fika till morgondagen är med andra ord fixat!
 
Choklad, hallon, choklad och ännu mer choklad!

Söndagsbrunch

Söndag är den optimala dagen för brunch så efter att ha startat dagen med äggröra, bacon, smoothie, amerikanska pannkakor och en massa annat gott är vi nu redo för att röja i källaren, fortsätta med husbygget samt baka lite gott att fylla frysen med inför höstens alla fikastunder.
 
Bästa sättet att starta en söndag på!

Tidigare inlägg