Baka baka liten kaka

Blev ju bakat lite i helgen (trots alla problem vi hade under lördagen) och det är ju faktiskt super att ha ett gäng kakor i frysen till när man får gäster eller som idag när barnen helt enkelt bara frågade om de fick varsin kaka till fika. Testade inget nytt utan körde på tre sorter jag testat tidigare och som går utmärkt att frysa, nämligen dumlekakor, snickerskakor samt twixkakor. Låter som blandningen i en godispåse men det är faktiskt kakor, riktigt goda kakor, som ni kan hitta recept på här, här och här!
 
Sockerbomb men oj så gott!

Snabba frallor

Blev påmind nu i veckan att jag glömt lägga upp receptet på dem där enkla och snabba frallorna vi gjorde för snart två veckor sedan. Men bättre sent än aldrig så här kommer det så att ni också kan njuta av nybakat till frukost nu i helgen!
 
Snabba frallor
 
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 msk rapsolja
2.5 dl mjölk 
 
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Blanda ihop olja och mjölk och tillsätt det sedan i mjölblandningen. Rör ihop till en kladdig deg. Rulla degen i lite vetemjöl och rulla ut den till en längd. Dela den i sex delar. Rulla bollar av degbitarna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Tips är att vara lite blöt om händerna så är det lättare att rulla ihop dem. Strö mjöl över bollarna och platta till dem. Grädda brödet mitt i ugnen på 250 grader i ca 10 minuter. Låt dem svalna en aning på plåten och avnjut sedan med något gott pålägg, t.ex. ost och marmelad.
 
Så enkla men så goda! 

Middagsgäster mitt i veckan

Sen mormor skadade axeln och därför fick inopererat en axelprotes har hon och morfar haft lite problem med att få ihop middagarna hemma. Mormor är den som nästan alltid lagar mat hemma hos dem så när morfar nu var tvungen att ta över blev det helt enkelt lite besvärligt. Därför försöker vi hjälpa till lite genom att dels köra dit med färdiga maträtter men även bjuda hem dem såhär mitt i veckan. Det sistnämnda gjorde vi nu ikväll så nu har dem precis varit här och ätit laxgratäng samt kladdkaka då Jessica såklart tyckte att vi skulle skulle ha efterrätt när vi fick gäster. Varför inte? Det är ju ändå lill-lördag!

 

 Kladdkaka med nutella som Jessica dekorerade med små hjärtan!

Parmesansnurror

Om ni vill göra något gott tilltugg nu i helgen rekommenderar jag verkligen dessa smördegssnurror med parmesan. Superenkla, supersnabba och supergoda! Vi har redan gjort dem tre gånger den senaste månaden och förra veckan hade vi dem till soppan. Smarrigt!
 
1 rulle färdig smördeg
100 g färskost (t.ex. philadelphia)
1 dl finriven parmesan
lite flingsalt
 
Rulla ut den kylda smördegen på det medföljande papperet. Rör ihop färskosten med parmesanen. Bred det över degen. Rulla ihop degen från ena långsidan till en tajt rulle men stanna när halva degen är ihoprullad. Rulla på samma sätt från andra sidan. Skär cm-stora skivor tvärs över smördegsrullen. Lägg på en bakpappersklädd plåt med snittsidan upp. Pensla snittsidan med lite vatten och strö över lite flingsalt. Ställ in i mitten av ugnen ca 25 minuter, tills snurrorna får färg. Ta ut och låt svalna.
 
Så otroligt goda!

Churros

I helgen gjorde jag ju churros för första gången och även om jag länge velat testa har jag inbillat mig att det varit för svårt. Men nejdå det var inte alls svårt, lite kladdigt kanske, men inte svårt därför delar jag med mig av receptet!
 
Ingredienser
2 1/2 dl mjölk
125 g smör
1 tsk salt
2 msk strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
5 ägg
Rapsolja till fritering
1 dl strösocker blandat med kanel
 
Gör såhär
Lägg mjölk, smör, salt och socker i en kastrull, låt sjuda upp. Blanda ner mjöl under omrörning och fräs någon minut tills smeten släpper från kastrullen. Lägg degen i en ren bunke och knäck ner ett ägg i taget under omrörning. Rör tills smeten/degen blir jämn och fin.
 
 
Hetta upp oljan i en djup kastrull till ca 180 grader, spritsa sedan ner till smet/deg i taget. Tips! Klipp av smeten/degen när dem är lagom långa. Fritera dem gyllene men vänd sida lite då och då. När de är färdiga låt de rinna av på ett papper innan dem sen rullas i socker- och kanelblandningen. Serveras genast!
 
Akta er för oljan - s u p e r v a r m t !
 
Galet onyttiga men också galet goda även om dem blev aningens mörka (tror oljan var lite för varm!).

Början på slutet

Årets sista dag är kommen och självklart ska det ikväll firas med pompa och ståt men precis som förra året firade vi redan igår, en dag för tidigt, tillsammans med M&M. Kunde inte riktigt bestämma oss för vad vi skulle bjuda på men tillslut föll valet på smårätter som tack o lov verkade gå hem hos alla. Nu ska vi äta en ordentlig nyårsbrunch innan det är dags att göra sig iordning för att sen påbörja dagens firande, hoppas ni alla får en fin kväll med ett bra avslut på 2016 och en bra början på 2017. Gott nytt!
 
En massa godsaker och en härlig bukett finfina blommor fyllde igår bordet!

Julbord på Hovs Hallar

Så fick vi också kommit iväg på julbord då vi tillsammans med M&M spenderade eftermiddagen på Hovs Hallar bland sillar, korvar och en massa andra godsaker! Vi har testat deras julbord tidigare och till skillnad från andra julbord vi varit på har dem inte så många olika sorters sill eller flera olika sorters korvar men dem har det vi efterfrågar på ett julbord - det enda som fattades var knäcken!
 
Blev en riktigt mysig eftermiddag med en massa gott! 

Glöggmys

Tidigare idag hade vi mina föräldrar, syskon samt respektive hemma på glögg och en massa godsaker eftersom vi sen länge planerat in en fika i december. Där var dock inte så många dagar att välja på men med lite pusslande fick vi till slut ihop en dag då alla kunde, härligt! Jag och barnen (mest Jessica) hade bakat saffransbullar, pepparkakor och saffransbiscotti men vi bjöd även på mjuk pepparkaka med frosting, julgodis samt pepparkakspannacotta. Mums! Det blev verkligen en lyckad eftermiddag då vi bara satt och pratade och hade det allmänt mysigt samtidigt som vi smaskade i oss en massa gottis! 
 
Som sagt; massa godsaker!

Bästa brunchen för bästa pappan

Det är den dag på året som man ska skämma bort sin pappa lite extra så just nu ger barnen sin pappa något han aldrig annars får; möjligheten att få sova en runda på eftermiddagen. Samuel ligger i sin säng och sover medan Jessica sitter i soffan och kollar film. Bredvid henne ligger deras pappa och sover så gott - mysigt! Han har självklart även fått paket samt en ordentligt brunch med bl.a. hemmagjord skagenröra, laxrullar, och plättar.
 
Finns det något godare än en riktigt bra brunch?!

Tårtan

Eftersom M fyllde år i veckan hade vi till idag bjudit hem lite folk på fika för att fira honom. Jag och Jessica bakade chokladbollar och drömmar igår och så plockade vi fram ett gäng bullar från frysen men kronan på verket var utan tvekan tårtan. En tårta med extra allt! I botten en kladdkaka följt av hallonmousse, chokladmousse, chokladganache och massor av choklad. Som sagt en tårta med extra allt! Den verkade gå hem hos gästerna men eftersom den var väldigt mäktig står nu halva kvar i kylen - fika till morgondagen är med andra ord fixat!
 
Choklad, hallon, choklad och ännu mer choklad!

Söndagsbrunch

Söndag är den optimala dagen för brunch så efter att ha startat dagen med äggröra, bacon, smoothie, amerikanska pannkakor och en massa annat gott är vi nu redo för att röja i källaren, fortsätta med husbygget samt baka lite gott att fylla frysen med inför höstens alla fikastunder.
 
Bästa sättet att starta en söndag på!

Pizza på Pepe´s

Tidigare ikväll gjordes det årliga besöket på Pepe's Bodega som jag och M tillsammans med min mormor och morfar började med för många många år sedan. Långt innan barnen kom började vi med denna urmysiga tradition som en middag innan vi skulle vidare på Diggiloo-konserten. Men några år senare slutade vi att gå på Diggiloo men fortsatte såklart med att en kväll varje sommar äta pizza på Pepe's tillsammans med M&M.
 
Året då Jessica kom var självklart inget undantag så den dag hon var en månad gammal blev det pizza och alkoholfritt (ammade ju) på Pepe's. Året därpå hängde även Nathalie med på vår tradition så för hennes del var det tredje gången nu ikväll. Förra året hann vi gå innan dess att Samuel kom så det var först idag han gjorde sin premiär, precis som Nathalies William. Så numera är vi fyra killar och fyra tjejer och inte två av varje som vi var från början, vilket såklart är supertrevligt!
 
Efter Pepe´s blev det lite glass och en promenad i hamnen och på stranden. Himla mysigt!

Picknick

Idag står familjedag med utelek på schemat så vi packar in barnen i bilen tillsammans med en pastasallad och lite annat smått och gott för att kunna ha picknick. Sist vi var på picknick var på mors dag så då låg där lite mer tid bakom picknick-korgens innehåll. Då hade jag nämligen gjort bla pizza-bullar, västerbottenpajer och laxrullar som vi avnjöt med ett par glas rosé ute på Hovs Hallar. En perfekt sommarkväll blev det!
 
Några riktiga favoriter som fick följa med i korgen förra gången!

Västerbottenpaj

Till morsdag hade jag önskat att vi skulle gå på picknick så inför det letade jag lite picknick-recept på nätet. Där snubblade jag över detta supersnabba recept på små västerbottenpajer som jag självklart var tvungen att testa. Snabbt gick dem att göra och snabbt gick dem ner för tillsammans med lite creme fraiche och gräslök var det otroligt gott! Åh självklart delar jag med mig av receptet så ni också kan göra dessa godingar!
 
Små västerbottenpajer
12 stycken
 
2 ägg
1 dl mjölk
3-4 dl västerbottenost
1 rulle smördeg
salt och peppar
 
Blanda ihop äggen, mjölken och osten. Salta och peppra sedan efter smak. Skär ut rutor av smördegen som sedan trycks ner i aluminumformar (finns på ICA) där dem sen naggas och kanterna penslas med vatten.
 
Fördela fyllningen i formarna och grädda sedan mitt i ugnen i 225 grader i ungefär 10-12 minuter. Mina var inne lite längre då jag ville att dem ska få lite mer färg.
 
 Servera tillsammans med creme fraiche, löjrom och rödlök eller ät dem helt enkelt naturella!

Key lime pie

På mors dag imorgon ska vi äta en av mina absoluta favoriter, nämligen key lime pie. Åh eftersom ni också ska få chansen att bjuda någon mamma på den får ni nedan receptet på denna goding. Håll till godo!
 
Key lime pie
 
Pajbotten
150 g smör
200 g digestivekex
 
Fyllning
5 äggulor
1 burk kondenserad mjölk
2 msk finrivet limeskal
1 dl färskpressad limejuice
 
Till servering
Florsocker
Vispgrädde
Lime
 
Smält smöret och blanda ihop med krossade digestivekex.
 
 Tryck ut kex- och smörblandningen i en springform (ca 24 cm i diameter) och grädda sedan mitt i ugnen i 175 grader i 10 minuter.
 
 Blanda under tiden ihop ingredienserna till fyllningen.
 
När bottnen gräddats färdigt tag ut formen och sänk ugnstemperaturen till 150 grader. Häll sedan fyllningen i formen och grädda ytterligare tio minuter.
 
 Låt svalna och ställ sedan in i kylen där den ska stå minst tre timmar. Garnera med vispad grädde, tunnt skivad lime samt florsocker strax innan servering. Enkelt och så gott!

Middagar

Att planera middagar kan vara en utmaning samtidigt som det är ganska kul att försöka pussla ihop en bra matsedel med varierande rätter där vissa kräver lite mer tid och finess och andra är supersnabba vardagsrätter. Nästan all inspiration till middagar får jag från matbloggar eller matlagningsprogram och efterhand som jag hittar något intressant sparar jag det på telefonen eller datorn. Detta är jag väldigt glad över att jag gjort just nu när jag sitter och planerar middagar till de två veckor i maj då vi ska ha besök. Precis som i maj förra året ska vi nämligen få hjälp av M's syster och bror med husbygget. Förra året gällde det ju att få upp stommen till den helt nya delen medan vi nu istället behöver hjälp med att riva delar av det gamla samt få upp nya takstolar. Ska självklart bli roligt att få hjälp men jag vet också om (efter de två veckorna förra året) att det även är mycket att göra för oss som har marktjänst, därför försöker jag planera så mycket som möjligt redan nu.
 
Kanske blir det kallskuret någon av dagarna..

Gott inför helgen

Imorgon är det dags att handla inför helgen så medan jag kollar på semifinalen av Sveriges Mästerkock sitter jag och planerar lite middagar. På helgerna (lördag och söndag) räknar jag inte points som jag annars gör eftersom jag med hjälp av viktväktarna försöker gå ner i vikt. Detta innebär alltså att jag unnar mig riktiga godsaker dessa dagar! Ordentliga helgrfrukostar, lite lyxigare middagar och helst någon efterrätt innan jag om kvällarna gärna unnar mig både godis och snacks. Älskar got mat och sötsaker! 
 
Detta är en av mina absolut favoriter så gissa om jag blev glad när syster bjöd på den helgen!

Linas matkasse

För ett tag sedan fick vi ett finfint erbjudande från Linas matkasse med inte bara bra rabatt på själva matkassen utan även en fruktkasse med fyra kilo frukt på köpet. Tidigare har vi inte haft möjlighet att beställa från Linas eftersom de inte levererat ut till oss men eftersom vi nu både har möjligheten och ett kanonerbjudande var där ingen tvekan om saken. Så i måndags vid halv sex på kvällen ringde det på dörren och vi fick vår första leverans med fruktkasse samt originalkasse med fem middagar för fyra personer. Massor av god mat och så bra packat med en påse som skulle in i frysen, en som skulle in i kylen och en med skafferivaror. Smart!
 
Originalkassen samt frukten från fruktkassen.
 
 
Åh nu har vi hunnit laga två av fem rätter och hittills är vi ganska nöjda. Den första rätten var sesamstekt lax med ris och en sås med smak av mynta. Det sistnämnda föll inte någon av oss i smaken och drog tyvärr ner rätten en del men laxen var kanon så den lär vi laga igen. Den andra rätten vi lagade var chili con carne, vilket är en rätt vi brukar äta här hemma. Dock var denna kryddad lite annorlunda samt innehöll både morötter och zucchini vilket vi inte brukar ha men nog kommer börja med nu. Till detta serverade vi quesadillas - vilket är två stekta tortillabröd med mozzarella mellan. Hade velat ha en lite kryddigare ost alternativt haft några färska kryddor tillsammans med mozzarellan men i helhet var rätten väldigt god. Nu siktar vi med spänning mot de tre andra rätterna vi fick hem ingredienserna till. 
 
Sesamstekt lax med ris samt chili con carne med quesadillas.

Fettisdagen

I helgen bakade jag och Jessica minisemlor till lördagsfikan men vi gjorde ju såklart så många att där skulle bli över till idag. För det är ju faktiskt idag man ska äta semlor! Dock skickade vi alla med M till jobbet imorse så att jag inte skulle trycka i mig någon. Nej istället körde jag ett svettigt styrkepass på gymmet efter dagens runda på babysimningen. Det visade sig dock att M och hans kollegor inte orkade äta alla så det kanske ändå slinker ner någon under dagens kvällsfika. Ja ibland får man unna sig!
 
Hemmagjorda minisemlor när dem är som bäst!

Stickeknäcke

Om ni som vi gärna äter soppa om torsdagar rekommenderar jag verkligen att ha det här knäckebrödet till. Receptet har jag fått av min svärmor och själv bakade jag det för någon vecka sedan och trots att jag hade lite för mycket salt på gick det åt som smör i solsken. Så väldigt gott och väldigt enkelt att baka - rekommenderas verkligen!
 
Stickeknäcke
 
 Försvinnande goda antingen som dem är eller med en bit god ost!
 
Ingredienser
 
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
1/2 dl linfrö
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
 
2 dl kokande vatten + 1/2 dl olja
 
 
Gör så här
 
Blanda alla torra ingredienser. Häll på vattnet och oljan, blanda väl. Bred ut det mellan två bakplåtspapper till en jämn tunn kaka. Strö eventuellt över lite (behövs verkligen inte mycket!) grovt havssalt och grädda 50 minuter i 150 grader nästlängst ner i ugnen. Låt det svalna innan du sen bryter i lagom stora bitar. Förvaras svalt i burk.
 
Så himla enkelt!

Tidigare inlägg