Today's Theme

Majsplättar med räkor och advokado

Ingredienser
500 g räkor, med skal
5 dl majs
2 st ägg
2 burkar kokosmjölk
3 dl dinkelsikt eller vetemjöl
1 tsk salt
2 st avokado
1 kruka koriander
lime
gräddfil
grön tabasco

Gör så här
Tina räkorna, skala och hacka grovt. Om du använder djupfryst majs, spola av den med vatten ur kranen så att den tinar något. Vispa upp äggen med hälften av kokosmjölken. Tillsätt mjöl och salt och vispa till en klimpfri smet. Tillsätt resten av kokosmjölken och rör ner majs och räkor. Låt gärna stå och svälla en stund om du har tid. Stek till plättar i smör på medelvärme (om du vill håller du plättarna varma i ugnen på 150°C medan du steker klart). Servera med tillbehören.



Today's Theme

Fläskkotlett med svamp
4 portioner

Ingredienser
4 st fläskkotletter
Olivolja
Smör
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
400 g svamp, blandad
2 st vitlöksklyftor, hackade
1 st citron, skal
1.5 dl vispgrädde
Persilja, rikligt med grovt skuren

Gör så här
Sätt ugnen på 100°. Bryn fläskkotletterna hastigt i olivolja och smör i en stekpanna, tills de fått fin färg. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsfast form. Stek kotletterna klara i ugnen 20 minuter. Stek svampen i olivolja på hög värme i en stekpanna någon minut. Tillsätt vitlök och citronskal, stek ytterligare 1 minut. Häll på grädde och låt koka ihop något. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner persiljan i såsen och servera den till kotletterna.



Today's Theme

Kycklinglasagne
Ingredienser
1 st grillad kyckling, urbenad, i små bitar
0.5 st squash, hackad
1 st paprika i valfri färg, hackad
200 g champinjoner, skivade
2 st gula lökar, hackade
2 st vitlöksklyftor, pressade
100 g färsk spenat, hackad
Smör
2.5 dl crème fraiche
2 msk kycklingfond
Timjan
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
10 st färska lasagneplattor
Bechamelsås
2 dl riven lagrad ost

Gör så här
Stek squash, paprika, svamp, lök, vitlök och spenat i smör i ett par snabba minuter. Tillsätt kyckling, crème fraiche och fond, rör om lite igen. Krydda glatt med timjan, salt och peppar. Börja bygg lasagnen med pastaplattor, bechamelsås och kycklingröra. På det översta lagret plattor häller du lite sås och strör ost över. Gratinera i 225 grader i 20–30 minuter. Tiden beror på vilka lasagneplattor du använder så läs noga på förpackningen.



Today's Theme

Tortellinisallad med mozzarella och melondressing
4 portioner

Ingredienser
Pastan
250 g tortellini, tex prosciutto crudo eller vegetarisk variant
250 g mozzarella
200 g körsbärstomater, delade i kvartar
1 st nätmelon
10-15 blad basilika
2 krm salt
2 krm svartpeppar
3 msk olivolja
Dressingen
0.5 st citron, saften
3 msk olivolja
1 nypa flingsalt

Gör så här
Pastan Koka tortellinin och kyl ner direkt i en bunke med kallt vatten. Riv mozzarellan i 2x2 cm stora bitar. Dela melonen, kärna ur och kula med hjälp av en tesked ut det mest av köttet. Spara resterna till dressingen. Vänd runt tortellini, tomater, melonkulor, mozzarella, basilika, olja, salt och peppar. Dressingen Ta resterna av melonen och skrapa bort resterande fruktkött. Lägg i en bunke tillsammans med citronsaft, flingsalt och olivolja. Mixa med stavmixer. Lägg i lite av salsan i salladen och vänd runt. Servera resten vid sidan. Garnera salladen med basilikablad.

Today's Theme

Strimlad biff med svamp
4 portioner

Ingredienser
500 g utskuren biff
200 g färska kantareller
1 gul lök
smör till stekning
1 msk vetemjöl
1 dl mjölk
2 dl crème fraiche
salt och malen vitpeppar
Till dekoration:
några blad färsk basilika

Gör så här
Skala och hacka löken fint, skär biffen i strimlor, ansa svampen och skär den i mindre bitar. Bryn lök, kött och svamp var för sig i smör i en stekpanna, krydda med salt och vitpeppar. Lägg över löken i en gryta, pudra över vetemjölet och rör om. Sätt grytan på värme och rör ner mjölk och crème fraiche, lite i taget. Tillsätt svampen och låt puttra på svag värme i 5 minuter. Krydda med salt och malen vitpeppar. Strimla den färska basilikan. Lägg upp biffen på varmt serveringsfat och häll stuvningen över. Dekorera med strimlad basilika och servera med ris, potatis eller pasta.



Today's Theme

Skink- och ostfyllda kycklingfilérulader
4 portioner

Ingredienser
400 g tagliolini, färsk
450 g kycklingfilé, skuren i tunna skivor
1–1.5 tsk salt
1-2 krm svartpeppar
100 g kokt skinka, skivor, tex Lönnebergaskinka
200 g smältostskivor med smak, t ex cheddarost (färdigskivade i förpackningen)
2 msk olivolja
0.5 st gul lök
1 dl vitt vin
lite vatten, ev
2 kvistar basilika, strimlade
Tandpetare

Gör så här
Koka upp lättsaltat pastavatten under lock i en kastrull under tiden som kycklingruladerna tillreds. Lägg ner pastan så att den är färdigkokt, "al dente", samtidigt som kycklingfiléerna är tillagade och klara. Passa noga, tagliolinin har kort koktid. Lägg de tunnskurna kycklingskivorna på en arbetsyta. Salta och peppra skivorna runt om. Lägg en skiva skinka och en skiva ost på varje kycklingskiva och rulla ihop dem till rulader. Fäst samman med tandpetare. Värm olivolja i en stekpanna. Lägg i lökhalvan med snittytan nedåt i pannan och låt den fräsa långsamt i 3–4 minuter. Lägg ner ruladerna i pannan och bryn dem runt tills de får fin färg. Tillsätt vin och späd eventuellt med lite vatten och låt ruladerna puttra under lock i 10–15 minuter. Ta upp löken som kastas. Strö över lite basilika. Servera ruladerna tillsammans med tagliolinin. Skeda över lite vinsky på pastan.



Today's Theme

Paj med broccoli och potatis
4-6 portioner

Ingredienser
Pajdeg
2 dl dinkelmjöl
0.5 dl dinkelflingor
1 msk krossat linfrö
1 krm salt
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning
200 g färsk broccoli
200 g vällagrad ost
3 st ägg
2 dl mjölk
4 st kokta potatisar
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar


Gör så här
Blanda mjöl, salt, linfrö, dinkelflingor och smör i tärningar med fingertopparna i en bunke eller använd matberedare. Tillsätt vattnet och knåda snabbt ihop till en deg. Lägg in den i kylen att vila i minst ½ timme. Tryck sedan ut pajdegen i en väl smord pajform. Förgrädda skalet i ca 8 min på 175 grader. Låt svalna. Dela broccolin i små buketter och fräs den sedan mjuk på medelvärme i lite olja. Dela den kokta potatisen i bitar. Blanda ägg, mjölk, salt och peppar i en skål. Lägg i potatis, broccoli och ostost i pajskalet och häll sedan över äggsmeten. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter.



Today's Theme

Balsamicomarinerad sparris med lax och parmesan
6 portioner

Ingredienser
28 st späda gröna sparrisar (ca)
Salt och nymalen svartpeppar
Marinad
0.5 dl balsamvinäger
1.5 dl riktigt god olivolja
Salt och nymalen svartpeppar
Till servering och garnering
100 g parmesanost
8 skivor färskrökt lax
1 påse pinjenötter
Balsamicosirap
 
Gör så här
Ansa sparrisen och koka den i 2 minuter i buljong eller lättsaltat vatten. Vispa ihop ingredienserna till marinaden och smaka av. Lägg ner den varma sparrisen i marinaden och vänd runt. Rosta pinjenötterna i en torr inte alltför het panna. Arrangera sparris och laxskivor på ett stort eller tio små fat. Hyvla över parmesan, strö på pinjenötterna, salta och peppra. Ringla till sist över lite balsamicosirap och servera med ett gott bröd.


Today's Theme

Ostpiroger
4 portioner

Ingredienser
5 dl vetemjöl
2.5 krm bakpulver
2.5 krm salt
1 ägg
4 msk rapsolja
1.75 dl mjölk
200 g mozzarella (riven)
200 g philadelphiaost

Gör så här
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Blanda äggula, olja och mjölk i en annan skål. Häll sedan över äggblandningen med mjölet och rör till en fin deg. Dela degen i 10 bitar och kavla ut till en 10 cm cirkel. Lägg en klick philadelfiaost på mitten, toppa med riven mozzarella. Fukta kanterna med lite vatten och vik över ena delen så att det blir en halvmåne. Pensla med uppviskat ägg. Ställ in i ugnen i 200°C i ca 20 minuter. Gör en god grönsallad och servera till pirogerna.

Today's Theme

Grillad lax i tacoskal
4 portioner

Ingredienser
600 g laxfilé, skuren i 8 skivor
Salt, efter smak
Svartpeppar, nymalen
2 tsk oregano
2 dl chipotle majonnäs
2 st avokado, skurna i tärningsstora bitar
2 st tomater, skurna i tärningsstora bitar
2 st limefrukter, skurna i klyftor
1 rödlök, liten
1 st romansallad, strimlat
8 st tacoskal
Jalapeños, inlagda från burk

Gör så här
Förbered alla tillbehör och värm tacoskalen. Låt kol brinna ner till en askgrå glödbädd. Stäm av värmen, som ska vara mycket stark. Krydda laxbitarna med salt, svartpeppar och oregano. Grilla över direkt glödvärme, beräkna 2-3 minuter per sida. Sätt fram tillbehör i skålar och låt alla fylla sina tacos.



Today's Theme

Rårakor med stekt fläsk och lingon
4 portioner

Ingredienser
500 g potatisar
3,25 msk riven parmesanost
1 dl keso
1 ägg
svartpeppar (nymald)
400 g stekfläsk
lingonsylt

Gör så här
Skala potatisen och riv den fint. Blanda i riven parmesanost, keso, ägg och svartpeppar. Smält smör i en stekpanna och klicka ut smeten. Platta till försiktigt. Stek 2-3 minuter per sida eller tills de fått fin färg. Stek sidfläsket i skivor


Today's Theme

Kyckling- och avokadosallad med mozarella
4 portioner

Ingredienser
600 g kycklingfiléer
1 msk smör
salt
svartpeppar
200 g isbergssallad
100 g lollorosso sallad
2 avokador
1 ask småtomater
1 rödlök
3,25 msk olivolja
1 citron
1 tsk mejram
Servera med:
lantbröd
250 g mozzarella
rostade nötter

Gör så här
Dela kycklingen i mindre bitar och stek i smör i stekpannan. Salta och peppra. Skär isbergssallad och lollo rosso i mindre bitar och lägg i en stor skål. Skiva avokadon, tomaterna och löken i tunna skivor. Blanda med sallad, olja, nypressad citronsaft och mejram. Avsluta med att blanda ner den stekta kycklingen.


Today's Theme

Club Sandwich med senapsdressing
4 portioner

Ingredienser
12 skivor fullkornsbröd
50 g parmesanost
1 dl Majonnäs
1 dl senap
8 skivor salami
8 skivor rökt kalkonkött
8 skivor bacon
2 tomater
2 rödlökar
grönsallad

Gör så här
Blanda senap och majonnäs till en dressing. Bred en del på varje brödskivas ovansida. Spara resten till serveringen. Lägg några bitar parmesanost på varje brödskiva. Knaperstek bacon i en stekpanna. Skiva tomater och lök i tunna skivor. Fördela salami, kalkonkött, sallad, lökringar, skivor av tomat och knaperstekt bacon på varje brödskiva och sätt slutligen ihop varje del till en smörgås bestående av tre skivor bröd med pålägg.


Today's Theme

Tacopaj med köttfärs och nachos
6 portioner

Ingredienser
1 sats pajdeg
400 400 g nötfärs
1 1 st gul lök
2 2 st vitlöksklyftor
smör till stekning
2 2 dl passerade tomater
1 1 paketet taco kryddmix, 40 g
salt
nymalen peppar
1 burk kidneybönor, 400 g
3 3 dl riven texmexost eller lagrad ost
0.5 0.5 st grön paprika
0.5 0.5 st gul paprika
8 8 st stora cocktailtomater

Gör så här
Gör pajdegen. Kavla eller tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant som mäter cirka 26 centimeter i diameter. Förgrädda pajskalet. Sätt ugnen på 200 grader. Hacka lök och vitlök och fräs i smör i en stekpanna utan att det tar färg. Höj värmen, tillsätt köttfärsen och låt den steka med tills den är smulig. Häll på tomat och blanda i kryddmixen. Låt såsen koka ihop utan lock tills vätskan kokat in. Smaka av med salt och peppar. Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av. Blanda i bönorna i köttfärssåsen och låt såsen svalna. Blanda i halva mängden ost i såsen. Häll såsen i det förgräddade pajskalet och strö på resten av osten. Lägg på strimlad paprika och halverade tomater. Grädda pajen i mitten av ugnen cirka 40 minuter.


Today's Theme

Chorizo med kryddig couscoussallad
4 portioner

Ingredienser
2 dl couscous
1 krm cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
olivolja
2 dl kokhett vatten
4 st chorizokorvar
2 st röda paprikor
1 st skalad gurka
1 knippe salladslök
1 huvud romansallad
1 tsk hackad persilja
matlagningsyoghurt, till severing

Gör så här
Koka upp vattnet.  Fräs kryddorna i en kastrull i lite olivolja. Tillsätt couscousen och det heta vattnet, dra av kastrullen från värmen. Låt stå med lock i cirka 5 minuter. Rör om när det är nästan klart. Skär chorizon och paprikan i bitar. Stek dem i en stekpanna tills de har fått fin färg. Tärna gurkan och strimla salladslöken. Blanda alla ingredienser utom romansalladen i en skål. Smaka av med salt och peppar. Lägg couscousblandningen i ett romanblad och arrangera på tallriken. Servera med matlagningsyoghurt.


Today's Theme

Skaldjurspasta
4 portioner

Ingredienser
800 g färsk pasta
200 g pilgrimsmusslor
500 g jätteräkor
1 st finhackad rödlök
3 st vitlöksklyftor
3 st tomater
1 dl torrt vitt vin
0.5 st citron
riven parmesan till servering
salt
svartpeppar

Gör så här
Koka pastan i cirka 2 minuter. Slå av vattnet i ett durkslag. Skölj spaghettin snabbt i kallt vatten. Ställ åt sidan. Skölj och skär tomaterna i bitar. Skala och finhacka vitlöken. Stek räkorna hastigt i en stor stekpanna, med stjärtskalet på, tills de får fin röd färg. Lägg samtidigt i musslorna och vitlöken. Tillsätt till slut tomaterna och det vita vinet och låt puttra kort. Pressa eventuellt citronsaft över. Tillsätt till sist pastan, blanda allt och värm. Riv rikligt med färsk parmesanost över.


Today's Theme

Pasta med bacon
4 portioner

Ingredienser
350 g valfri pasta
2 pkt bacon
2 st schalottenlökar
1 st rödlök
1 dl lättmjölk
 
Gör så här
Koka pastan i saltat vatten. Skala och hacka under tiden schalottenlöken. Skala och strimla rödlöken. Fräs baconet i en stor panna, tillsätt schalottenlöken och rödlöken. Häll av pastavattnet och vänd ner pastan i baconpannan. Rör runt och slå över lättmjölken. Rör runt igen så att allt blir varmt. Smaka av med svartpeppar.


Today's Theme

Keso- och fetaostpaj
4 portioner

Ingredienser
2 plattor smördeg
1 rödlök
200 g bladspenat
1 ask småtomater
1 msk rapsolja
200 g fetaost
250 g keso
1 tsk cayennepeppar
2 ägg
svartpeppar

Gör så här
Kavla ut smördegen till lite mer än dubbel storlek. Passa ihop delarna över en pajform. Sätt ugnen på 200°C. Skiva rödlöken tunt. Fräs den i olja några minuter i en stekpanna. Blanda i spenaten och sist tomaterna. Fräs några minuter och häll sedan över allt i pajskalet. Blanda keso, fetaost och ägg med kryddorna och häll detta över grönsakerna i pajformen. Ställ in i ugnen ca 25 minuter eller tills pajen stelnat. 


Servera pajen med en god sallad och lite bröd
 

Today's Theme

En lill-lördag som denna kan det vara extra gott med en hemmagjord pizza!

Kantarellpizza med västerbottensost
4 portioner

Ingredienser
Pizzadeg
25 g jäst
2 dl vatten, 37 grader
3 dl fullkornsdinkel
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 msk olivolja
Topping
500 g kantareller
smör till stekning
3 dl västerbottensost, riven
80 g skinka, lufttorkad
2 nävar rucola
flingsalt och nymald svartpeppar
olivolja

Gör så här
Rör ut jästen i det fingervarma vattnet. Häll i mjölsorterna, lite i sänder, salt och olja och knåda för hand ca 10 minuter, i maskin ca 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt i ca 30-40 minuter till dubbel storlek. Topping Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut pizzadegen till fyra tunna rundlar. Fördela osten över. Stek svampen i smör och salta och peppra. Lägg det på pizzorna och grädda ca 15 minuter. Riv skinkan i remsor och lägg på. Toppa med lite rucola, salta och peppra lätt och droppa över lite olja.



Today's Theme

Kycklingbiffar med mango chutney
4 portioner

Ingredienser
Kycklingbiffar
0.5 dl kokosflingor
500 g kycklinglårfilé
1 tsk kardemumma, hela frön
1 st ägg
0.5 dl ströbröd
0.5 tsk salt

Kokosris
3 dl basmatisris
1 burk kokosmjölk, 400 ml
2 dl vatten
1 nypa salt, ca 0.5 krm
4 st limeblad (kan uteslutas)

Serveras med
Mango chutney
Limeklyftor

Gör så här
Kör lårfiléerna till medelgrov färs i din matberedare. Rosta kardemumman någon minut i torr panna tills den doftar och krossa den sedan i mortel.  Rör ihop kycklingfärs, kardemumma, ägg, ströbröd, salt och urkramade kokosflingor.  Forma färsen till trinda biffar och stek gyllene på båda sidor i lite smör eller olja.  Lägg därefter lock på stekpannan och låt gå klart på låg värme, ca 10 minuter. Kokosris Måtta upp ris, kokosmjölk, vatten och salt i en kastrull. Tryck ner limebladen.  Koka som vanligt ris fast gärna på något lägre värme, knappt 20 minuter eller tills riset absorberat all vätska.  Servera kycklingbiffarna med kokosris, mango chutney och limeklyftor.


Tidigare inlägg Nyare inlägg