Today's Theme

Wokad filé och cashew
4 portioner
12pp/potion
 
400 g fläskfilé
3 msk hoisinsås
2 msk soja
2 msk olja
500 g wokgrönsaker
1 rödlök
25 g cashewnötter
250 g äggnudlar
 
Gör så här
Blanda en marinad av hoisinsås, soja och en 1 msk olja. Strimla filén och lägg ner i marinaden. Låt det marineras 1 timme. Ta upp och låt köttet rinna av, spara marinaden. Koka nudlarna. Woka grönsaker, skivad lök och kött i omgångar i resterande olja. Häll på marinaden och hackade nötter. Servera med nudlar. 
 
Dagens middag blev denna asiainspirerade rätt

Today's Theme

Grön ärtsoppa med pepparrot och bacon
4 portioner
 
Ingredienser
500 g frysta ärtor 
1.5 dl vitt vin 
0.5 dl grädde 
1 st schalottenlök 
salt och peppar 
4 skivor bacon 
1 bit pepparrot 
gräddfil
 
Gör så här
Fyll en kastrull med vatten och koka ärterna. Reducera vinet i en annan kastrull tillsammans med grädden tills hälften återstår. Hacka löken. Mixa ärterna till en slät puré, tillsätt vatten om de inte mixas ordentligt. Häll över ärterna i grädd- och vinreduktionen, tillsätt löken och koka upp allt. Smaka av med salt och peppar. Om du vill ha soppan lite extra skummig innan du serverar den så tillsätt lite lättmjölk och skumma upp med en stavmixer. Hacka bacon i småbitar och fräs ordentligt knaprigt. Riv pepparroten. Servera soppan med baconhacket, gräddfil och riven pepparrot.
 

Bild lånad från recept.nu

Today's Theme

Skagenpotatis
4 portioner

Ingredienser
4 stora bakpotatisar
2 dl créme fraiche
2 dl mild yoghurt
3 msk majonnäs
3.25 msk dill
0.5 rödlök
0.5 citron
200 g skalade räkor
100 g crabfish
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här
Ställ in potatisen i ugnen i 200°C i upp till 45 minuter. Blanda créme fraiche, yoghurt och majonäs med hacka dill, finhackad rödlök och smaksätt med saft från en halv citron, salt och nymald svartpeppar. Avsluta med att blanda i räkor och crabfish. Servera med sallad och rostat bröd.

Bild lånad från vardagsmaten.se

Today's Theme

Pizza med skinka, champinjoner och mozarella
4 portioner

Ingredienser
25
g
jäst
2.5 dl vatten
2 msk olja
0.5 tsk salt
6 dl vetemjöl
3 msk strösocker
Tomatsås
2 st burkar italienska plommontomater
2 msk god kallpressad olivolja
2 klyftor vitlök
2 knippen färsk basilika
socker
salt
svartpeppar
Fyllning
400 g vanlig komozzarella
200 g italiensk tunt skuren skinka
1 burk champinjoner
1 ask ruccola

Gör så här
Smula jästen i en bunke och häll över fingervarmt (37 grader) vatten. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt olja, salt, mjöl och socker och arbeta ihop till en deg. Degen kan också göras i matberedare om så önskas. Jäs degen övertäckt 0.5-1 timme. Kavla sedan ut degen till önskad form och lägg på bakplåt. Sätt ugnen på 200 grader och gör tomatsåsen: Skölj och skär ner de hela tomaterna i mindre bitar. Skala och hacka vitlöken och hacka basilikan. Tillsätt tillsammans med socker, olivolja och salt. Lägg ut såsen på den utkavlade degen. Lägg ut komozzarellan, skinkan och champinjonerna på pizzan. In med den i ugnen tills den fått lite färg, cirka 20 minuter. Ta ut pizzan och lägg över lite ruccola blandat med lite ost och svartpeppar.


Bild lånad från recept.nu

Today's Theme

Rosépeppargryta med fläskfilé
4 portioner

Ingredienser
1 st fläskfilé
Salt
Peppar
2 st smala ölkorvar
2 st schalottenlökar
2 msk smör
2 tsk hela rosépepparkorn
Ett par kvistar färsk timjan, bladen
1 tsk tomatpuré
3 dl vispgrädde
2 dl vatten
2 msk syltlök
1–2 tsk whisky
Nykokt pasta eller ris till servering

Gör så här
Putsa fläskfilén och skär den i grova strimlor. Krydda köttet med salt och peppar. Skär ölkorvarna i mindre bitar. Skala och finstrimla schalottenlökarna. Bryn den strimlade fläskfilén i smör tillsammans med ölkorvarna och löken. Krossa och smula i rosépepparkorn och timjan. Rör i tomatpuré och tillsätt grädde och vatten. Låt grytan sjuda på svag värme i ca 10 minuter. Vänd i syltlöken och smaka av med whisky, salt och peppar. Servera gärna nykokt pasta eller ris till.


Bild lånad från recept.nu

Today's Theme

Lammytterfilé med chèvregratäng
4 portioner

Ingredienser
Lamm
1 msk smör
800 g lammytterfilé
2 tsk torkade örter, t ex basilika, oregano, timjan
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
Gratäng
1 msk olivolja
6 st rödbetor
200 g chèvreost
1 dl crème fraiche
0.5 dl grädde
1 tsk honung, flytande
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak

Gör så här
Gratäng Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnsfast form med olivolja. Skala och skiva rödbetorna och placera i formen. Mosa chèvreosten med en gaffel och blanda med crème fraiche, grädde och honung. Smaka av med salt och peppar och fördela röran över rödbetorna. Gratinera i ugn i ca 30 minuter. Lamm Hetta upp en stekpanna med smör. Bryn köttet med örterna tills det fått fin färg runtom. Krydda med salt och peppar. Lägg köttet i en ugnsfast form och låt eftersteka i ugnen i 10–15 minuter. Servera med en fräsch sallad.

Bild lånad från recept.nu

Today's Theme

Ostpiroger med örtdressing
4 portioner

Ingredienser
Ostpiroger
5 dl vetemjöl
2.5 krm bakpulver
2.5 krm salt
1 ägg
4 msk rapsolja
1.75 dl mjölk
200 g mozzarella
200 g philadelphiaost
Örtdressing
1 dl blandade örter (t.ex. basilika, oregano, persilja)
1 dl olivolja

Gör så här
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Blanda äggula, olja och mjölk i en annan skål. Häll sedan över äggblandningen med mjölet och rör till en fin deg. Dela degen i 10 bitar och kavla ut till en 10 cm cirkel. Lägg en klick philadelfiaost på mitten, toppa med riven mozzarella. Fukta kanterna med lite vatten och vik över ena delen så att det blir en halvmåne. Pensla med uppvispat ägg. Ställ in i ugnen i 200°C i ca 20 minuter. Blanda oljan med finhackade örter och servera till pirogerna och en grönsallad.

Bilden är lånad från vardagsmaten.se

Today's Theme

Svampsoppa med persilja
4 portioner

Ingredienser
1 l färsk svamp (champinjoner eller kantareller)
3 schalottenlökar
8 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
1.5 msk grönsaksfond
1 msk rapsolja
1 krm salt
2 krm svartpeppar

Gör så här
Hacka löken i små bitar. Fräs den mjuk i olja i en stekpanna. Skiva svampen och lägg ner med löken. Fräs ca 5 minuter. Häll över lök och svamp (spara några bitar svamp till garnering) i en kastrull tillsammans med vatten och fond. Koka upp och koka ca 10 minuter. Mixa med en stavmixer till en slät soppa. Blanda ner grädde och smaka av med salt och peppar. Servera med hackad persilja och rostat bröd.

Bilden är lånad från vardagsmaten.se

Today's Theme

Mexikansk lasagne med kyckling
4 portioner

Ingredienser
400 g kycklingfiléer
1 gul lök
1 msk vetemjöl
1 dl vatten
1 dl grädde
2 msk matolja
5 dl riven ost
1 paket tortilla wrap
1 påse fajita spice mix
1 burk garlic salsa medium

Gör så här
Sätt ugnen på 200°C. Dela kycklingen i små bitar. Hacka lök och paprika. Bryn kyckling, lök och paprika i olja. Strö över mjöl och kryddmix. Späd med vatten, grädde och salsa. Låt koka 5-10 min. Varva tortilla, riven ost och kycklingfyllningen i en eldfast form. Börja och sluta med tortilla. Strö rikligt med ost över den översta tortillan. Gratinera i ca 20 min.

Bilden är lånad från vardagsmaten.se

Today's Theme

Gorgonzolarisotto
4 portioner

Ingredienser
2 tärningar hönsbuljong
8 dl hett vatten
1 st hackad gul lök
Smör till stekning
4 dl risottoris
2 dl halvtorrt vitt vin
1 dl strimlade salviablad
2 msk smör
150 g gorgonzola
Nymalen peppar

Gör så här
Lös upp buljongen i vattnet. Fräs löken några minuter i smör i en gryta. Rör i riset och låt det fräsa med en liten stund. Häll på vinet och låt det nästan koka in. Häll på så mycket buljong så att riset täcks och låt vätskan koka in. Fortsätt sedan att koka på detta sätt: Späd med lite buljong i taget och låt den koka in innan mer tillsätts. Rör om regelbundet. Koka tills riset är nätt och jämt mjukt, cirka 20 minuter. Risotton ska vara krämig, men riskornen ska fortfarande ha en fast kärna i mitten. Ta risotton från värmen och blanda i salvia, smör, smulad ost och peppar. Låt vila under lock ett par minuter. Späd eventuellt med mer vatten, risotton ska vara krämig. Toppa risotton med smörfräst salvia. Smält 50 g smör och blanda i 20 salviablad. Låt frästa ihop ett par minuter.

Bilden är lånad från recept.nu

 


Today's Theme

Skomakarlåda
4 portioner

Ingredienser
4 skivor oxfilé à 100 g
4 skivor rökt skinka i strimlor
1 st purjolök
smör
salt
peppar
4 portioner potatispuré

Gör så här
Värm upp en stekpanna, klicka i smör och stek skivorna av oxfilé. Låt vila. Skölj och skiva purjon tunt. Bryn under tiden skinkan och purjon i lite smör. Smaka av med salt och peppar. Lägg en rejäl klick potatispuré i en lunchlåda eller form, lägg sedan skink- och purjofräset som garnityr på purén. Toppa med oxfilé.



Today's Theme

Smarriga laxburgare
4 portioner

Ingredienser
500 g benfri laxfilé
3 st salladslökar
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
2 msk Maizena
4 st pitabröd
5 cm gurka
1 st mango
Enkel tomatsalsa
1 dl olivolja
2 st hackade och urkärnade tomater
2 msk persilja
saft från en halv citron
salt och peppar

Gör så här
Sätt ugnen på antal grader enligt anvisning på pitabrödsförpackningen. Skiva laxen i mindre bitar och kör den i matberedaren. Strimla salladslöken och blanda den med laxen. Salta och peppra. Rör i Maizenan. Dela smeten i fyra delar och forma till burgare. Hetta upp lite smör i en stekpanna. Stek burgarna ett par minuter på varje sida. Skala och skiva gurka och mango under tiden. Rör ihop ingredienserna till tomatsalsan. Värm pitabröden i ugnen. Lägg en laxburgare i varje bröd. Toppa med gurka, mango och tomatsalsa.


BIlden är lånad från recept.nu

Today's Theme

Grönsakskyckling i ugnen
6 portioner

Ingredienser
4 st kycklingfiléer
Smör till stekning
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
1-2 pkt bacon
1 st purjolök
2 st morötter
1 st stor gul paprika
8–10 färska champinjoner
Färska örter, t ex basilika, timjan
1 st grönsaksbuljongtärning
2.5 dl matlagningsgrädde
1/2 dl vatten + 1 1/2 msk mjöl
8–10 körsbärstomater

Gör så här
Dela kycklingen i mindre delar. Bryn den i lite smör i stekpannan, salta och peppra. Den ska bara få lite fin gyllenbrun färg. Lägg kycklingbitarna i ett ugnsfast fat (helst inte så stort) med hög kant. Diska ur pannan noga och stek baconet knaprigt. Strimla purjolöken och skär övriga grönsaker i lagom stora bitar. Tänk på att skära morötterna lite tunnare eftersom de tar längst tid. Vill man vara ambitiös kan man först steka champinjonerna i lite smör. Spara tomaterna till serveringen. Lägg dem tillsammans med kycklingen. Lägg på lite färska örter och smula över buljongtärningen. Blanda vatten och mjöl och häll sedan över det tillsammans med grädden. Vitsen med det är att såsen blir lite tjockare då i ugnsvärmen. Låt allt stå i ugnen på 200 grader i cirka 25 minuter, rör om lite under tiden. Lägg på halverade körsbärstomater, det knaperstekta baconet och lite extra örter till serveringen. Smaka eventuellt av såsen med lite extra salt. Servera till ris, pasta eller pressad potatis.


Bilden är lånad från recept.nu

Today's Theme

Fylld paprika med kryddig köttfärs
4 portioner

Ingredienser
400 g nötfärs (funkar med blandfärs också)
1 msk smör
1 påse taco hot spicemix
1 dl vatten
4 spetspaprikor
2 dl crème fraiche
1 dl riven ost
6 st tortilla chips cheese
1 påse taco topping
Servera med
1 kruksallad
2 dl tomatsalsa

Gör så här
Sätt ugnen på 200º C. Bryn färsen i smör, tillsätt taco hot spicemix och vatten. Rör om och låt koka utan lock 5-10 minuter. Dela paprikorna på mitten och gröp ur kärnhuset. Fyll paprikorna med färsen. Blanda crème fraiche med taco topping, födela ovanpå färsen. Toppa med riven ost och krossade tortilla chips. Gratinerna i 7-10 minuter innan det serveras med sallad och salsa.

Bilden är lånad från vardagsmaten.se

Today's Theme

Kronärtskockssoppa med mascarpone
4 portioner

Ingredienser
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 msk olivolja
3-4 st potatisar
20 st kronärtskockshjärtan (2 burkar à 390 g)
1 l höns- eller grönsaksbuljong
1 tsk färsk timjan, hackad
250 g mascarponeost
salt och peppar
1 dl hasselnötter
färsk timjan

Gör så här
Skala och hacka löken. Pressa vitlöken och fräs den i olivoljan tillsammans med löken i en kastrull. Skala och skär potatisen i tärningar. Lägg ner dem i kastrullen tillsammans med kronärtskockshjärtan. Fräs alltihopa i några minuter. Tillsätt sedan buljong och timjan och låt puttra tills potatisen är mjuk. Kör soppan i en matberedare tills den är slät.


Bilden är lånad av recept.nu

Today's Theme

Ugnsbakad torsk med citron och mynta
4 portioner

Ingredienser
600 g torsk
1 bunt mynta
3 st vitlöksklyftor
3 st citroner
2 dl matlagningsyoghurt
0.5 st gurka
1 msk salt
1 st gul lök
1 kruka finhackad persilja
1 dl olivolja
havssalt
vitpeppar
6 st rädisor, ev
nykokt potatis till servering

Gör så här
Sätt ugnen på 120 grader. Rulla ihop torsken till små paket och lägg i en smord ugnsfast form. Ringla lite olivolja över fisken och strö över hackad mynta. Skiva en citron i tunna skivor. Lägg skivorna på torsken så att de täcker fisken helt. Dela de återstående citronerna i halvor och pensla snittytorna med olivolja. Ställ dem runt fisken i formen. Stek i ugn i 20 minuter, eller tills fisken är helt vit och citronskivorna knapriga. Finhacka löken. Tärna gurkan och blanda med 1 msk salt, låt stå och dra i 10 minuter i ett durkslag. Blanda olivolja med matlagningsyoghurt (tillsätt oljan i en tunn stråle under omrörning). Blanda yoghurten med gurkan, löken, och den hackade persiljan och pressa i vitlöken. Smaka av med salt och peppar. Lite skivad rädisa kan vara gott i yoghurtsåsen också. Servera torsken med såsen, de grillade citronerna och kokt potatis.


Bilden är lånad från recept.nu

Today's Theme

Mangokyckling med gurksallad
4 portioner

Ingredienser
Mangokyckling
600 g kycklingfiléer
2 msk mango chutney
3.25 msk rapsolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Potatismos
1 kg potatis
1 msk smör
2-3 msk grädde
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Gurksallad
1 gurka
2 morötter
3.25 msk rapsolja
1 tsk vinäger
1 tsk salt
2.5 krm chiliflakes (valfritt)
1.75 msk mynta (färsk, valfritt)
1.75 msk persilja (färsk)

Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Blanda mango chutney med olja, salt och peppar. Dela kycklingfiléerna på hälften och pensla de runt om med marinaden. Lägg i en ugnsfast form. Ställ in i ugnen i ca 25 minuter. Skala potatisen och dela i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten i ca 20 minuter. Häll sedan av vattnet, blanda ner grädde, smör, salt och peppar och mosa med gaffel och ev. med visp till fluffigt mos. Skala morötterna. Skiva gurkan och morötterna i tunna långa skivor, går bra med skalaren. Lägg i en skål. Blanda olja, vinäger, salt, ev. chiliflakes, mynta och persillja. Häll på morötterna och gurkan och blanda runt ordentligt.
Bilden är lånad från vardagsmaten.se

Today's Theme

Kycklingsoppa med chili och lime
4 portioner

Ingredienser
2 l hönsbuljong
20 g färsk ingefära, ca
1 st vitlöksklyfta
1 st röd chili
2 st citrongräs
4 st limeblad
250 g äggnudlar
2 msk rapsolja, ca
2 st kycklingfiléer
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
1 st stor eller 2 små pak choi eller 100 g färsk spenat
1 st lime, i klyftor
Garnering
Chili
Koriander

Gör så här
Koka upp buljongen. Skala ingefäran och skär den i skivor. Skala vitlöken och skär den i skivor. Kärna ur och skiva chilin. Skär citrongräset i strimlor. Lägg ingefära, vitlök, citrongräs, chili och limeblad i buljongen. Låt sjuda utan lock i ca 20 minuter. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och fördela nudlarna i stora soppskålar. Värm oljan i en grill- eller stekpanna. Stek kycklingfiléerna på båda sidor tills de är genomstekta, i ca 15 minuter. Salta och peppra. Skär kycklingen i skivor och lägg ovanpå nudlarna. Sila bort kryddorna från buljongen. Skär bort botten på pak choin och lägg ner bladen i buljongen. Låt sjuda i 30 sekunder och häll upp direkt i skålarna. Servera med limeklyftor och garnera med mer chili och koriander.



Today's Theme

Räk- och nudelwok
4 portioner

Ingredienser
300 g skalade räkor
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 msk fisksås
3,25 msk sötsursås
1 krm cayennepeppar
500 g broccoli
200 g sockerärter
250 g nudlar

Serveras med
sötsursås

Gör så här
Hetta upp olja i en stekpanna eller wok. Finhacka vitlök och schalottenlök och blanda ner tillsammans med cayennepeppar. Fräs några minuter tills löken är genomskinlig. Dela broccolin i små bitar och blanda ner tillsammans med sockerärterna i woken. Fräs några minuter. Koka under tiden nudlarna enligt instruktionerna på förpackningen. Häll av vattnet och blanda ner nudlarna med grönsakerna. Blanda även ner fisksås och sötsursås. Rör runt. Avsluta med att blanda ner de skalade räkorna och låt allt bli varmt Smaka av med salt och soja.

Today's Theme

Potatis- oct fetaostbiffar
4 portioner

Ingredienser
1 kg potatis
250 g broccoli
100 g färdigmarinerad tärnad fetaost
1 st ägg
2 msk ströbröd
0.75 tsk salt
2 msk flytande margarin eller olja
Till servering
tsatsiki
sallad
grovt bröd

Gör så här
Koka potatisen utan skal. Skär broccolin i bitar (släng den grövsta delen av broccolin) och tillsätt dem till potatisen när det återstår 5 minuter. Häll av vattnet och låt alltsammans svalna något. Mosa potatis och broccoli med en vanlig gaffel. Tillsätt avrunnen fetaost, ägg, ströbröd och salt och arbeta ihop till en smet. Forma till ganska små biffar. Stek biffarna i margarin eller olja. Servera biffarna med tsatsiki, sallad och grovt bröd.



Tidigare inlägg