Today's Theme

Helgen är här och man får äntigen unna sig något extra gott! Denna veckan bjuder jag på ett recept lånat från Jennie som jämt och ständigt publicerar nya smarriga recept som ökar bakbehovet något fruktansvärt! :)
Mini lemon meringue pies
12 st

Ingredienser
Pajdeg
150 g smör (tärnat)
3 dl vetemjöl
3 msk florsocker
1 nypa salt
Fyllning
2 dl lemon curd
Maräng
2 äggvitor
2 krm saft från en citron
1 dl strösocker

Gör så här
Pajskalet Nyp ihop alla ingredienser till en fin och jämn deg. Fördela och tryck ut degen i 12 st små pajformar. Nagga pajskalen och blindbaka dem genom att täcka var och ett med aluminiumfolie och sedan fylla bottnarna med torkade ärtor/bönor. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader, ca 10-15 minuter. Lyft bort aluminiumfoliet och låt pajskalen svalna. Fyllningen Fördela citronkrämen över pajskalen. Marängen Vispa äggvitorna skummigt med citronsaften och tillsätt sockret pö om pö. Vispa till marängen är styv och glansig. Spritsa ut marängen över pajskalet och bränn av marängerna med en brulébrännare, alt. väldigt snabbt under grillen i ugnen på 200 grader.

Today's Theme

Blåbärstarte

Ingredienser
Deg
2.5 dl vetemjöl
0.5 dl socker
1 tsk vaniljsocker, äkta
150 g rumsvarmt smör
Fyllning 1
4 dl blåbär, färska
0.5 dl socker
1 msk potatismjöl
Fyllning 2
3 st ägg
1.5 dl socker
0.5 dl potatismjöl
1 st lime, saft och skal
Lite florsocker till servering

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg vetemjöl, 0.5 dl socker, vaniljsocker och smör i en matberedare. Mixa ihop degen hastigt och stjälp upp den i en lätt smord form med löstagbar botten. Tryck ut degen jämnt i formen. Vänd ihop fyllningsingredienserna och fördela denna blåbärsröra jämnt ovanpå degen. Förgrädda i ca 8–10 minuter. Vispa under tiden ägg och 1 ½ dl socker riktigt pösigt. Vispa i potatismjöl, limeskal och -saft och rör till en jämn smet. Häll smeten i den förgräddade formen och grädda i ytterligare cirka 30–35 minuter. Låt svalna något innan servering och pudra med florsocker.



Today's Theme

Vit chokladdipp med exotisk frukt
4 portioner

Ingredienser
2 dl grädde
50 g vit choklad
0.5 st vaniljstång
2 cl punsch
kiwi, jordgubbar, banan, kiwana, papaya och mango

Gör så här
Smält chokladen i grädden på svag värme med vaniljstången i, antingen på spisen eller i mikron. Smaksätt med punsch. Skär frukten i dippvänliga bitar. Använd såsen att dippa frukten i.



Today's Theme

Vit chokladmousse med flädermarinerade jordgubbar
4 portioner

Ingredienser
Vit chokladmousse
70 g vit choklad
2 dl vispgrädde
0.2 dl Hallands fläder
Flädermarinerade jordgubbar
1 l jordgubbar
1.5 dl koncentrerad flädersaft
1 dl vatten
1 dl socker

Gör så här
Hacka den vita chokladen. Koka upp en deciliter av grädden och häll den över chokladen. Rör tills chokladen är smält och blandningen blir len. Vispa sedan i den kalla grädden och brännvinet. Låt svälla under natten i kylen, täckt med plastfilm. Gör jordgubbarna: Koka upp vattnet och sockret till en sockerlag. Låt svalna och tillsätt sedan saften. Skär jordgubbarna i skivor och lägg i lagen. Låt dem dra i minst 30 minuter. Till serveringen ska moussen vispas upp så att den har samma konsistens som vispat grädde. Servera moussen tillsammans med jordgubbarna på fat eller i vackra glas.



Today's Theme

Frusen marängrulltårta med blåbär
12 bitar

Ingredienser
6 äggvitor
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 msk marsánpulver
3–4 dl vispgrädde
250 g blåbär


Gör så här
Värm ugnen till 175 grader. Lägg ett smort bakplåtspapper på en plåt. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en ren bunke. Rör ner sockret lite i taget. Tillsätt försiktigt marsánpulvret. Bred ut marängsmeten på bakplåtspapperet. Lämna ca 5 cm runt kanten eftersom marängen flyter ut. Grädda i 25–30 minuter. Stjälp upp marängen på ett rent bakplåtspapper och låt svalna något. Dra försiktigt bort bakplåtspapperet som den har gräddats på. Vispa grädden och bred den över marängen. Strö över blåbären. Rulla ihop marängen hårt från långsidan med hjälp av bakplåtspapperet. Ta bort bakplåtspapperet och lägg rulltårtan i aluminiumfolie. Låt den ligga i frysen i minst 3 timmar. Ta ut den en liten stund före serveringen och skär i skivor.



Today's Theme

Amerikansk kola- och jordgubbspaj
10 portioner

Ingredienser
1 burk kondenserad mjölk, sötad
8 st digestivekex
0.5 dl flytande margarin
2 dl vaniljyoghurt
200 g jordgubbar eller hallon, frysta eller färska
Garnering
jordgubbskulor

Gör så här
Ta av pappret från konservburken. Lägg burken (oöppnad) i en kastrull med vatten så det täcker. Koka burken i 2 ½ timmar (utan lock på kastrullen). Se till så att det finns vatten som täcker hela tiden. Häll av vattnet och låt burken svalna i kastrullen i 30 minuter. Öppna burken med en konservöppnare. Mjölken har nu blivit en tjock kolasås. Kör digestivekex och margarin i en matberedare. Bred ut kaksmulorna i en smord form med löstagbara kanter, ca 21 cm i diameter. Packa kaksmulorna med baksidan av en matsked. Bred på kolasås (om såsen är för tjock värm den i micron i några sekunder upphälld i en djup tallrik) och därefter vaniljyoghurt. Toppa med vackra jordgubbar eller hallon. Strö på jordgubbskulor. Njut!


Today's Theme

Vaniljgratinerade rabarber
4 portioner

Ingredienser
6-7 st rabarberstjälkar
3 st äggulor
1 dl strösocker
3 st äggvitor
1 st vaniljstång
250 g kesella vanilj
Till servering
Vaniljglass
Flagade mandelspån

Gör så här
Skölj och skala rabarberstjälkarna lätt. Dela rabarbern i 5 cm långa bitar. Är de mycket tjocka kan de även delas en gång på längden. Lägg stjälkarna i en ugnsfast form. Sätt in formen i ugnen på 225° i 5 minuter. Ta ut formen och sätt ugnen på grillvärme.  Separera äggen i gulor och vitor i två skålar, vispa äggulor och socker pösigt. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda ner fröna i äggulorna. Tillsätt kesellan och vänd ner äggvitan. Häll blandningen över rabarbern och gratinera i ugn på grillvärme i 5 minuter. Rosta den flagade mandeln i en torr inte alltför het panna. Strö den över den gratinerade rabarbern och servera med vaniljglass.


Today's Theme

Vanilj- och citronmuffins
ca 15 st

Ingredienser
150 g smör
1 dl mjölk
3.75 dl strösocker
3 st ägg
4 dl vetemjöl
1 st citron, rivet skal
1 tsk vaniljsocker
3/4–1 tsk bakpulver
Topping
200 g färskost (cream cheese)
2 dl vispgrädde
50 g rumsvarmt smör
0.5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
0.5 st citron, rivet skal

Gör så här
Koka upp smör och mjölk. Vispa socker och ägg lätt och luftigt. Häll den kokande mjölken över äggsmeten och fortsätt vispa på låg hastighet. Tillsätt mjöl, rivet citronskal, vaniljsocker och bakpulver och blanda till en slät smet. Sätt i kyl över natten. Fyll muffinssmeten i formar upp till ca 3/4. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader, ca 10 minuter. Tidsåtgången beror på storleken på formarna. Låt svalna. Vispa ihop alla ingredienser till toppingen till en lätt och luftig smet. Spritsa eller bred topping på muffinsen. Garnera med vackra blad och blommor.


Today's Theme

Vit choklad- och jordgubbstårta
12 bitar

Ingredienser
Första lagret
5 dl vispgrädde
300 g vit choklad, hackad
3 st ägg
Andra lagret
3 dl vispgrädde
3 st äggulor
1 dl florsocker
1.5 dl jordgubbar, mosade

Gör så här
Första lagret Fodra en kakform, 22–24 cm i diameter, med plastfolie. Vispa grädden fast, men inte för tjockt. Smält chokladen i vattenbad eller i mikron, rör om då och då. Blir det för varmt är det lätt att vit choklad blir grynig, så håll koll på den! Rör i ett ägg i taget och vänd sist i grädden. Häll smeten i formen. Ställ in formen i frysen, minst 3–4 timmar. Andra lagret Vispa grädden. Vispa äggulorna och florsocker fluffigt i en separat skål. Blanda i jordgubbarna i äggsmeten och vänd i grädden. Ta ut formen med det första lagret ur frysen och häll på jordgubbsglassen. Ställ tillbaka formen i frysen minst 3–4 timmar.



Today's Theme

Crème brûlée
4 portioner

Ingredienser
6 st äggulor
2 dl vispgrädde
3 dl mjölk
80 g socker
1 st vaniljstång
Till karamellisering
2 msk farinsocker
2 msk strösocker

Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader. Dela vaniljstången och skrapa ur den med lite av strösockret ner i en kastrull. Tillsätt grädden och mjölken och värm upp. Blanda äggulor och resten av sockret i en bunke. Vispa lätt. Häll sen över gräddblandningen och fortsätt att vispa tills allt blandat sig. Smöra 4 små formar. Ta bort vaniljstången och häll upp blandningen i formarna. Ställ dem i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter eller tills de har stelnat. Ta ut formarna och låt dem kallna. Sätt ugnen på 250 grader grillvärme. Strö farinsocker och strösocker över formarna. Gratinera formarna tills de får en gyllenbrun färg, cirka 10 minuter. Serveras direkt.



Today's Theme

Havtornstarteller
20 stycken

Ingredienser
20 st tartelettskal (färdigköpta)
200 g havtornsbär eller hjortron
5 msk strösocker
1 dl strösocker
2 st ägg
1 st äggula
150 g smör, osaltat
Kardemummagrädde
1 dl vispgrädde
1 tsk kardemumma, mald

Gör så här
Koka bären med 5 matskedar socker tills de kokat sönder. Passera genom en sil och låt svalna. Blanda purén med äggen, äggulan och 1 dl socker i en kastrull. Låt sjuda under kraftig vispning tills den fått krämkonsistens. Häll krämen i en mixer och tillsätt smöret. Mixa krämen slät och ställ den kallt för att svalna. Vispa grädden och blanda i kardemumman. Fyll tartelettskalen med havtornskrämen och toppa med kardemummagrädden.



Today's Theme

Chokladtårta
12 portioner

Ingredienser
200 g smör
4 ägg
5 dl socker
180 g vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
Glasyrtryffel
100 g smör
300 g mörk choklad av bästa kvalitet
2 dl grädde
1 dl socker


Gör så här
Sätt ugnen på 190 grader. Smält smöret i en kastrull på spisen. Ställ åt sidan och låt det svalna. Knäck äggen i en bunke. Blanda ner det smälta smöret och sikta i de övriga ingredienserna genom en sil. Den här kakan blir bättre ju mindre man rör i den så försök att bara precis blanda om. Smöra en form med löstagbar kant, cirka 24 centimeter i diameter. Häll smeten i en formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen cirka 25 minuter. Kakan ska ha en fast kant men vara mjuk i mitten. Glasyrtryffel Ställ fram smöret så att det blir rumsvarmt. Hacka chokladen och lägg den i en rymlig skål eller bunke. Koka upp grädde och socker och slå blandningen över den hackade chokladen. Rör så chokladen smälter. Tillsätt därefter smöret och blanda till en slät smet. Låt stå i rumstemperatur minst 12 timmar innan du glaserar tårtan. Bred glasyren över den kalla kakan och dekorera, gärna med fina, färska bär.



Perfekta tårtan nu till påsk, eller?

Today's Theme

Glace au flour med hallon och havrebotten
8 portioner

Ingredienser
225 g halvtinade hallon
2 st halvliterspaket vaniljglass
Botten
2.5 dl havregryn
75 g smör
1 tsk bakpulver
1 msk vetemjöl
1 st ägg
1.25 dl strösocker
Maräng
3 st äggvitor
0.75 dl strösocker
Garnering
2 msk flagad mandel

Gör så här
Börja med bottnen. Sätt ugnen på 175 grader. Mät upp havregrynen i en bunke. Smält smöret och häll det över grynen och låt dessa svälla en cirka 5 minuter. Blanda bakpulvret med mjölet. Rör ner ägg, socker och mjölblandningen i grynen. Blanda till en smet. Häll smeten i en rektangulär smord ugnsfast form, cirka 20 x 26 centimeter (själva bottnen ska bli ungefär 18 x 24 cm). Har man inte lämplig form så kan man använda dubbelt aluminiumfolie med uppvikta kanter att grädda bottnen i. Grädda bottnen i 18–20 minuter. Lossa den försiktigt från formen så att den inte fastnar, men låt ligga kvar i formen och svalna. Grädda bottnen i 18–20 minuter. Lossa den försiktigt från formen så att den inte fastnar, men låt ligga kvar i formen och svalna. Fördela de halvtinade bären över bottnen och lägg de två iskalla glassblocken intill varandra ovanpå. Bred snabbt marängen ovanpå glassen så att den täcker väl. Var noga, är det hål i marängtäcket smälter glassen lätt. Strö över mandelspån och grädda i 3–5 minuter tills marängen fått fin färg. Var uppmärksam, det bränner lätt. Servera omedelbart.


Today's Theme

After Eight chokladkaka
Ingredienser
3 dl strösocker
250 g smör, rumsvarmt
4 st ägg
4.5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 dl kakao
20 st After Eight
Vispgrädde (till servering)

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa socker och smör. Vispa i äggen. Sikta de torra ingredienserna i en separat bunke, blanda och vänd ner dem i smeten. Häll upp smeten på en smord och bröad liten långpanna, 34 x 24 cm. Fördela After Eight-bitarna över hela kakan. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Servera med vispad grädde.



Today's Theme

Chokladkräm med rom & hasselnötter
10 portioner

Ingredienser
1 burk kondenserad mjölk
150 g mörk choklad (64–70 %), hackad
100 g mjölkchoklad, hackad
3 dl grädde
1 st äggula
1 tsk vaniljsocker
2 msk smör, rumsvarmt
1-2 msk mörk rom

1 dl hasselnötter
0.5 tsk olja
0.5 tsk salt
0.5 tsk strösocker

Gör så här
Koka burken med kondenserad mjölk oöppnad i en kastrull med vatten i 1/2 timme.  Häll av vattnet och låt burken svalna 20–30 minuter. Öppna den försiktigt. Om den är för varm blir det tryck i burken och då kan det spruta ut mjölk när man öppnar den. Lägg den hackade chokladen i en skål.  Koka upp grädden, häll den över chokladen och rör om tills chokladen smält. Rör i äggula, vaniljsocker, smör och rom. Häll upp chokladkrämen i små likörglas och ställ in dem i kylen ca 3 timmar tills chokladkrämen stelnat. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills skalet börjar spricka. Flytta över nötterna till en ren kökshandduk och gnid av skalet.  Lägg tillbaka nötterna i stekpannan, droppa i oljan och vänd runt nötterna. Strö över salt och sedan socker. Rulla runt nötterna hastigt tills sockret smält, häll upp dem på ett bakplåtspapper och låt svalna. Toppa chokladkrämen med kolasåsen och lägg på några hasselnötter precis före servering.


Today's Theme

Daimtårta
8 portioner

Ingredienser
2 st ägg
2 dl socker
2 dl hasselnötter, malda
1 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Smör till formen
Ströbröd till formen

3 dl vispgrädde
3 msk Oboy-pulver
2 st dubbeldaim

Hallon, ev

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner hasselnötterna (som malts i mandelkvarn eller matberedare). Blanda mjöl och bakpulver i en skål och vänd ned i nötsmeten. Häll upp i en smord och bröad form. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Vispa grädden med Oboy-pulver och vänd ner daim som hackats i små bitar. Spara lite hack att dekorera med. Låt hasselnötsbottnen svalna och bre daimgrädden över. Sikta kakao över tårtan, dekorera gärna med hallon och lite daimhack.



Today's Theme

Drömgod parfait
4 portioner

Ingredienser
200 g vintervit choklad, Marabou 
3 st ägg
2 msk socker
1 dl grädde
2.5 dl grekisk yoghurt 10%

Gör så här
Smält chokladen i vattenbad. Separera äggulor från vitor i två skålar (utan att det kommer någon äggula i vitorna). Vispa äggulor och strösocker vitt och fluffigt. Vispa grädden fluffig och vänd samman med yoghurten. Vispa äggvitor till ett vitt skum i en torr och ren bunke. Rör ihop äggulorna med den smälta chokladen, vänd ihop med gräddyoghurten och vänd sist i de uppvispade vitorna. Fyll glasssmeten i en bunke och frys i 3-4 timmar så att den är halvfryst.

Today's Theme

Erics kolatårta
8-10 personer

Ingredienser
1 burk kondenserad mjölk
13 st digestivekex
125 g äkta smör
2.5 dl vispgrädde
2 st bananer
1 st daim att riva på toppen

Gör så här
Mjölken ska stå i burken (utan att man öppnat den) i precis nästan kokande vatten i 3 timmar och 15 minuter. Låt burken sedan kallna och låt den stå i kylen tills dagen efter. Smula sönder kexen och tillsätt sedan smöret. Denna smet hälls sedan av i en passande form. Går också bra med småformar om man tycker att det är ”festligare”. Fördela sedan den kondenserade mjölken över botten. Var försiktig! Botten är väldigt spröd och går lätt sönder. Hit kan du förbereda! Ställ formen i kylen så länge. Vid servering Skär upp bananerna i smala skivor och lägg dessa över hela tårtan. Vispa grädden och häll över den. Riv sedan lite daim som dekoration.

Today's Theme

Jordgubbar i grönpepparsås
4 portioner

Ingredienser
0.5 l jordgubbar(färska och klyftade)
Parfait
4 st äggulor
1 dl socker
1 dl vatten
4 dl vispgrädde
1 st vaniljstång
Grönpepparsås
100 g smör
2 st apelsiner, skal och saft
1.5 dl socker
0.5 tsk vaniljsocker
1 tsk torkad grönpeppar

Gör så här
Parfait Blanda äggulor,socker,vaniljstång (som är snittad) och vatten i en kastrull ( ej aluminium). Sjud blandningen under kraftig vispning till en tjock kräm. Låt kallna och vispa då och då. Fiska upp vaniljstången och skrapa ner fröna inuti (släng resten av stången). Vispa grädden tjock och vänd ner den. Frys i ca 5 timmar. Grönpepparsås Bryn smör och socker och apelsinskalen i en teflonpanna. Häll på apelsinsaften. Låt koka ett par minuter. Vänd ner de färska jordgubbarna och servera.


Today's Theme

Kokosglass med grillad ananas
4 portioner

Ingredienser
Kokosglass
400 g kokospulver
1 dl Malibulikör
0.5 dl limejuice
2 dl sockerlag
1 dl vitt vin
2 msk glykos
Grillad ananas
1 st färsk ananas
malen ingefära (pulver)
råsocker
1 dl vitt vin

Gör så här
Blanda alla ingredienser till glassen och kör i glassmaskin, eller frys den i en stor bunke och rör om då och då till glassmassan har fast konsistens. det tar cirka 3-4 timmar. Blanda vin, råsocker och ingefära. Skiva frukten och låt den marinera i vinet en stund. Grilla i grillpanna och servera med den goda glassen.


Tidigare inlägg Nyare inlägg