Today's Theme

Amerikanska pannkakor med blåbär

Ingredienser
3 dl vetemjöl
2.5 tsk bakpulver
2 msk strösocker
2 krm vaniljpulver eller 1 tsk vaniljssocker
0.5 tsk salt
2.5 dl mjölk
1 st ägg
2 dl blåbär, färska eller tinade
Smör
Till servering
Blåbär
Smör
Lönnsirap

Gör så här
Blanda alla torra ingredienser. Vispa snabbt ihop med mjölken till en slät smet. Vispa in ägget. Vänd till sist in blåbär. Stek små plättar i smör i en stekpanna. När det börjar bildas bubblor på ovansidan av plätten är det dags att vända på plätten. Vänd och stek en stund på andra sidan. Servera med sirap smör och blåbär.


Bild lånad från recept.nu

Today's Theme

Vit choklad- och citronkräm med sommarbär
4 portioner

Ingredienser

Vit choklad- och citronkräm
100 g vit choklad
2 dl vispgrädde
0.5 dl färskpressad citronsaft
0.5 dl strösocker
4 st äggulor
Till garnering
1.5 dl vispgrädde
2 msk florsocker
2 dl blandade färska bär

Gör så här
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Finhacka chokladen och koka upp grädden. Vispa i den hackade chokladen, gelatinbladen och saltet i grädden och rör till en slät kräm. Häll upp pannacottan i portionsformar och låt stå kallt i minst 4 timmar. Garnera med rårörda bär eller exotiska frukter.


Bild lånad från recept.nu

Today's Theme

Vit chokladmousse med citrustäcke

Ingredienser
Vit chokladmousse
1 st gelatinblad
100 g vit choklad
0.75 + 1.25 dl vispgrädde
2 st äggvitor
2 tsk citron, pressad
1 msk strösocker
Citrustäcke
1 1/2 gelatinblad
1 1/2 dl pressad saft av clementin eller apelsin
3 clementiner eller 2 apelsiner
2 msk strösocker

Gör så här
Blötlägg alla gelatinblad i kallt vatten i cirka 5–10 minuter. Hacka chokladen fint. Koka upp 3/4 dl grädde. Ta kastrullen från värmen och låt chokladen smälta däri. Rör tills det blir slätt. Ta upp 1 gelatinblad och tillsätt det i den varma chokladkrämen. Rör tills det löst sig. Låt svalna till rumstemperatur. Vispa resten av grädden, men inte för hårt, och vänd ner den avsvalnade chokladkrämen. Vispa vitorna med citronsaft till ett tjockt skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en fast maräng. Vänd ner den i chokladmoussen och häll upp i små glas eller portionsformar. Ställ i kylen för att stelna. Citrustäcke Sila den pressade saften och värm 1/2 dl. Lägg ner 1 1/2 gelatinblad i den varma saften. Rör tills de smält. Tillsätt resten av saften. Låt svalna tills det är likt ovispad äggvita. Skär bort skalet på citrusfrukterna och skiva eller skär ut hinnfria klyftor. Lägg dem på den stelnade moussen. Häll över gelatinblandningen. Låt stå i kylen tills de stelnat.


Bild lånad från recept.nu

Today's Theme

Chokladparfait med apelsinsmak
6-8 portioner

Ingredienser
150 g mörk choklad, minst 70 % kakaohalt
6 st äggulor
3 msk honung
6 msk pressad apelsin
3 krm vaniljpulver
Salt
6 dl grädde

Gör så här
Smält chokladen i en skål ett par minuter på medeleffekt i mikro, eller ställ skålen i en kastrull med sjudande vatten. Låt svalna. Vispa äggulorna med honungen till ett tjockt skum. Rör ner lite i taget i den smälta, avsvalnade chokladen. Smaksätt med apelsinsaft, vaniljpulver och några saltkorn, blanda väl. Vispa grädden, men inte för hårt. Rör först ner lite grädde i chokladsmeten, blanda sedan i resten. Då slipper du chokladklumpar. Fyll fina portionsformar eller en stor form. Ställ i frysen i minst 3 timmar. Ta fram parfaiten lite innan den ska serveras så hinner den bli lite krämig.


Bilden är lånad från recept.nu

Today's Theme

Pavlova med lime- och passionscurd

4 portioner

Ingredienser
Marängbottnarna
3 st äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk citronsaft
2 tsk maizena

Lime- och passionscurden
2 st lime (zest av den ena samt saft från båda)
3 st p passionsfrukter
25 g smör
0.75 dl strösocker
1 st äggula
1 st ägg

Garnering
3 dl vispgrädde
Fikon
Carambole
Kiwi
Banan
Physalis

Gör så här
Marängbottnar Sätt ugnen på 150 grader. Vispa upp äggvitorna till marängbottnarna riktigt hårt, bunken skall gå att vända upp och ner. Tillsätt sockret och citronsaften och vispa tills marängen är glansig och bildar små toppar. Blanda i maizena. Häll marängsmeten i en sprits eller plastpåse och spritsa ut runda bottnar, ca 12 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa en eller två varv med högre kant runt bottnarna så att det blir en fördjupning i mitten. Grädda och sänk efter 15 minuter värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 30 minuter. Ta ut och känn på marängen, den ska vara hård utanpå och krämig inuti. Om den verkar för mycket krämig, grädda 10–15 minuter till. Låt svalna på galler.

Lime- och passionscurden Koka upp vatten i en stor kastrull till vattenbad för att sjuda lime- och passionscurden. Riv zesten från limen och pressa ur saften. Passera innanmätet från passionsfrukterna i en sil genom att skrapa runt det och pressa det hårt mot kanterna med en slickepott så att saften rinner ut och kärnorna stannar kvar. Smält smöret i en kastrull och blanda i socker, äggula, ägg, limesaft och zest. Ställ kastrullen i vattenbadet och vispa tills blandningen tjocknar, ca 5 minuter. Låt svalna. Passera sedan curden genom en sil.

Garnering Vispa grädden och skär de exotiska frukterna i tjusiga bitar. Lägg en rejäl klick curd på marängbottnen, toppa med grädde och garnera med frukt. Servera genast.


Bilden är lånad från recept.nu

Today's Theme

Halloncheesecake di Savoca

Ingredienser
150 g frysta hallon
6 msk hasselnötslikör
200 g digestivekex, krossade
50 g smör, smält
400 g cream cheese
1.5 dl strösocker
1 tsk rivet citronskal
2 st gelatinblad, blötlagda
200 g vit choklad, smält
2 dl grädde, lättvispad
200 g färska hallon (alt. frysta)
1 st lime

Gör så här
Ta fram hallonen ur frysen och låt dem tina en aning. Häll på nötlikör. Krossa digestivekexen till smulor i en bunke. Blanda kexsmulorna med smör och tryck ut i botten av en smord form (20 cm i diameter) med löstagbar kant. Skölj citronen väl under ljummet vatten och riv skalet med ett rivjärn. Vispa Philadelphiaosten, citronskalet och sockret med en elvisp tills smeten är slät. Koka upp vatten i en kastrull. Bryt den vita chokladen i bitar och smält i en bunke över det kokande vattenbadet. Blötlägg gelatinbladen i vatten, krama sedan ur dem och blanda med chokladen. Blanda sedan i Philadelphia- och sockerblandningen. Vispa grädden lätt och vänd ner den tillsammans med de halvtinade hallonen med de övriga ingredienserna. Häll fyllningen i den förberedda formen, låt stå i kylskåp i 2 timmar. Riv lime över tallriken och dekorera med färska hallon just innan servering.


Bilden är lånad från recept.nu

Today's Theme

Blev inget TT-inlägg publicerat på bloggen i fredags då den dagen försvann i samma takt som helgen. Men bättre sent än aldrig..

Snabb långpannekaka med bär
ca 20 bitar

Ingredienser
2 st lime, finrivet skal, saften av en
250 g smör
6 st ägg
7 dl strösocker
7 dl vetemjöl
4 dl bär, färska eller frysta
florsocker till garnering
grädde eller glass till servering

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en långpanna. Finriv limeskalet och pressa ut saften ur den ena limen. Smält smöret i en kastrull. Rör under tiden ihop ägg och socker i en bunke i någon minut. Tillsätt smör, mjöl, skal och saft av lime och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och fördela bären ovanpå. Baka mitt i ugnen ca 20 minuter. Prova med sticka att kakan känns precis klar eller lite kladdig i mitten. Täck ev med folie mot slutet. Låt svalna. Pudra med florsocker. Servera som den är eller med grädde eller glass.


Bilden är lånad från recept.nu

Today's Theme

Citronfromage á la Moberg
4 portioner

Ingredienser
4 blad gelantin
4 äggulor
100 gr strösocker
1 st citron, skal och saft
3 dl vispgrädde

Gör så här
Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten i ca:5 min. Vispa upp gulorna och sockret till en luftig smet. Ta upp gelantinbladen ur vattnet. Smält dem i vattenbad. Blanda dem sedan med citronskalet och saften. Häll ner blandningen i äggsmeten. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i den svala citronblandningen. Häll fromagen i småglas och dekorera med hallon och citronmeliss.


Bilden är lånad från recept.nu

Today's Theme

Bakad choklad med vaniljglass
4 portioner

Ingredienser
100 g osaltat smör, rumstempererat
40 g strösocker
2 st ägg, hela
2 st äggulor
100 g mörk choklad, 70%, smält
27 g vetemjöl

Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Vispa smör och socker vitt och fluffigt i en bunke. Tillsätt de hela äggen, ett i taget, och sedan äggulorna. Vispa mellan varje ägg. Tillsätt smält choklad och mjöl under långsam vispning. Smeten ska ha samma konsistens som vispad grädde. Häll upp smeten i 4 smorda portionsformar. Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter. Chokladbakelserna ska ha stelnat i kanterna men vara rinniga inuti. Servera dem nybakade med en god vaniljglass.


Bilden är lånad från recept.nu

Today's Theme

I förra årets säsong av Mästerkocken slutade Louise Johansson som segrare. Nu har hon släppt en bok med massa godsaker, bland annat denna cheesecake som absolut ska testas i vårt hem inom en snar framtid!

Chocolate chip cheesecake med nougat och hallon
8–10 portioner
Tid: ca 1 timme + 3 timmar i frysen

Ingredienser
50 g smör, rumstempererat
1 dl farinsocker
2 msk strösocker
0.5 tsk vaniljsocker
0.75 dl vetemjöl
1 krm salt
1 krm bikarbonat
1.75 dl havregryn
1 st ägg
90 g mörk choklad, hackad

Cheesecakefyllningen
3 äggulor + 3 äggvitor
2 dl strösocker
0.5 tsk vaniljsocker
0.5 krm salt
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde, vispad
100 g nougat, hyvlad

Rårörda hallon
2 dl hallon
1 msk strösocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, farinsocker, strösocker och vaniljsocker till en krämig smet. Blanda vetemjöl, salt och bikarbonat i en skål. Tillsätt havregryn och ägg i smör- och sockersmeten och rör om. Vänd i mjölblandningen och tillsätt chokladen sist. Smöra en stor form med löstagbar kant och klicka ut smeten. Grädda i 12 minuter mitt i ugnen. Stjälp försiktigt över kakan på ett fat. Klä ugnsformen med plastfilm och lägg sedan tillbaka kakan. Vispa äggulor, socker, vaniljsocker och salt vitt och poröst. Tillsätt philadelphiaost och vispa ytterligare i någon minut. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd i grädden i ostsmeten och vänd därefter ner äggviteskummet. Bred ut lite av ostsmeten på kakbotten och lägg på några skivor nougat. Varva ytterligare två gånger. Frys in cheesecaken i cirka 3 timmar, den ska vara halvfrusen vid servering. Rör hallon och socker tills sockret är helt upplöst. Servera cheesecaken, antingen som en hel tårta toppad med de rårörda hallonen, eller lägg upp i bitar på tallrik och ringla över rårörda hallon.


Bilden är lånad från recept.nu

Today's Theme

Fattiga riddare
4 portioner

Ingredienser
3 ägg
1 msk strösocker
3 dl mjölk
8 skivor dagsgammalt vitt bröd
75 g smör

Gör så här
Vispa ihop ägg och strösocker och tillsätt sedan mjölk. Doppa brödskivorna i blandningen och stek dem gyllenbruna i rikligt med smör. Servera med socker och kanel eller med lönnsirap.


Bild låndad från recept.nu

Today's Theme

Lingontryffel
ca 40 st

Ingredienser
250 g mörk choklad, av bra kvalitet
20 g smör
1 dl vispgrädde
0.5 dl rårörda lingon

Gör så här
Hacka chokladen. Smält smöret i en kastrull och häll i grädden. Värm tills blandningen nästan kokar och ta från plattan. Låt chokladhacket smälta i grädden. Blanda i lingonen och rör till en slät blank smet. Skeda ner tryffelsmeten i ischokladformar och ställ dem i kylskåpet att stelna.


Bilden är lånad av recept.nu

Today's Theme

Pepparkakscheesecake med lingon
ca 10 bitar

Ingredienser
Botten
150 g smör
300 g pepparkakor
Fyllning
1 st vaniljstång
400 g philadelphiaost
2 dl crème fraiche
2 st ägg
0.5 tsk malda pepparkakskryddor
2 msk maizena majsstärkelse
0.75 dl strösocker
Garnering
1.5 dl lingonsylt
1 msk vatten
Ev extra lingon och lingonblad

Gör så här
Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret. Mixa pepparkakorna(eller krossa dem till smulor i en plastpåse) och blanda med smöret. Tryck ut blandningen i botten och rejält upp på kanterna i en pajform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg fröna i en mixerskål med de övriga ingredienserna till fyllningen och mixa till en jämn smet. Häll över i pajskalet. Grädda kakan mitt i ugnen i 30-40 minuter tills den precis har stelnat. Låt kallna helt. Smält sylten med lite vatten i en kastrull och fördela den på kakan. Ställ kakan för att stelna lite.



Today's Theme

New York cheesecake med blåbär
7-10 personer

Ingredienser
300 g digestivekex
150 g osaltat smör
1 dl strösocker
1 dl majsmjöl
2 tsk vaniljsocker
600 g Philadephia
2.5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad (gärna med citron/limesmak)
1 dl frysta blåbär

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Smält smöret. Krossa kexen i mixer och rör i det smälta smöret. Packa blandningen hårt en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 minuter och låt den svalna. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Häll i kesella och färskost och vispa krämigt med en elvisp. Höj temperaturen i ugnen till 200 grader. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner den i smeten. Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda kakan i 30 minuter. Man kan täcka den med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter. Låt cheesecaken stå i kyl över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.



Today's Theme

Leilas choklad- oct kokosrutor
ca 24 bitar

Ingredienser
Chokladkaka
175 g mjukt smör
3 dl strösocker
1.5 dl kakao av god kvalitet
0.5 dl ljus sirap
1 nypa salt
3 st ägg, ekologiska
1.5 dl vetemjöl
Toscasmet
75 g smör
1.5 dl ljus sirap
0.75 dl matlagningsgrädde
3 dl strösocker
200 g kokosflingor

Gör så här
Chokladkaka Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och strösocker vitt och krämigt. Rör ner kakao, sirap och salt. Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll den med smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30–35 minuter. Prova med en sticka, stickan ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna. Toscasmet Smält smör, sirap, matlagningsgrädde och strösocker till i en kastrull och koka samman 5 minuter. Tillsätt kokosflingor och låt koka upp. Häll toscasmeten över kakan och grädda ytterligare 10 minuter.



Today's Theme

Pots de crème au chocolate blanc

4 portioner

Ingredienser
5 äggulor
1 tsk strösocker
5 dl grädde
150 g vit choklad. grovt hackad
1 vaniljstång, fröna
1 nypa salt
1 msk färskpressad saft av citron
2 dl blandade färska bär, till servering

Gör så här
Vispa ägg och socler poröst. Under omrörning, koka upp grädde tillsammans med choklad, vanilj och salt. Lår svalan en aning och vispa sedan i vätskan i äggulesmeten. Häll tillbaka krämen i kastrullen och sjud den försiktigt på svag värme under ständig omrörning tills den tjocknat så pass mycket att den inte rinner av baksidan på en sked. Smaka av med lite citronsaft, sila krämen och häll upp den i portionsformar. Låt svalna och kyl sedan i minst fyra timmar före severing. Garnera med färska bär.

Today's Theme

Fick ett par bakböcker i födelsedagspresent och tänkte nu dela med mig av ett recept som Mia Öhrn skrev i sin bok Macarons, cupcakes, cakepops.

Blåbärscupcakes
ca 14-18 st
Ingredienser
Cupcakes
75 g smör
3 dl vetemjöl (180g)
2 tsk bakpulver
0.5 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
3 st ägg
2 dl strösocker
1.5 dl mjölk
100 g vit choklad, grovt hackad
80 g blåbär(ca 1.5 dl) , färska eller frysta
Glasyr
50 g blåbär(ca 1 dl) , färska eller frysta och tinade
0.75 dl florsocker
300 g färskost (Philadelphia eller liknande cream cheese)
1 dl vispgrädde
ev blåbär, vita chokladploppar och färska, ätliga blommor till dekor

Gör så här
Cupcakes Smält smöret. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver. Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten lite i taget samtidigt som du tillsätter smör och mjölk. Vispa försiktigt ihop till en slät smet. Fördela smeten i muffinsformar och strö över blåbär (det gör inget om de fortfarande är frysta) och choklad. Grädda i mitten av ugnen på 175°C i ca 25 minuter. Glasyr Mixa blåbären fint med stavmixer. Passera eventuellt purén genom en sil för att få den helt slät. Vispa ner florsockret och blåbärspurén i färskosten. Tillsätt grädden lite i taget och vispa ihop till en fluffig glasyr, gärna med elvisp. Spritsa eller klicka glasyren på muffinsen och dekorera gärna med blåbär, vit choklad och färska, ätliga blommor.



Today's Theme

Yoghurt med valnötter oct äpple
4 portioner

Ingredienser
6 dl mild yoghurt naturell
3 st äpplen
1 dl valnötter
2.5 msk honung

Gör så här
Låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter tills den blivit tjock och lite krämig. Skär äpplena i tunna klyftor. Låt dem koka upp i lite vatten så att de bara precis blir lite mjuka. Hacka valnötterna ganska grovt. Skeda upp den avrunna yoghurten i glas eller små skålar. Lägg på äpplen och valnötter och ringla över lite honung.



Today's Theme

Muffins med vit choklad och lingon
ca 15 st

Ingredienser
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 dl vaniljyoghurt
100 g smält vit choklad (smält i vattenbad)
50 g smält smör
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
100 g lingon
50 g grovhackad vit choklad

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut 12-15 st stadiga muffinsformar på en plåt. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt yoghurt, smält choklad och smält smör och vispa lätt. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Tillsätt mjölblandningen i äggsmeten och vänd runt allt försiktigt så att du får en jämn smet. Varva muffinssmet, lingon och den grovhackade chokladen i formarna. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter, det gör inget om muffinsen blir lite sega i mitten så grädda dem inte för länge.



Today's Theme

Semifreddo med smak av romerska bågar
8 portioner

Ingredienser
4 st ägg, ekologiska
1 dl strösocker
1 st apelsin, skal
1 st vaniljstång, färsk
2 dl vispgrädde
2 dl grekisk yoghurt, 10%
200 g mörk choklad, 70%
2 msk Cointreau (apelsinlikör)
0.5 burk Nutella, rumstempererad och rinnig

Gör så här
Vispa grädden fluffig. Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i vitorna). Vispa gulorna, hälften av strösockret, apelsinskal och frön från en urskrapad vaniljstång vitt och poröst. Bryt chokladen i bitar och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Vispa äggvitor och resten av sockret till ett hårt skum - det är viktigt att använda en ren och torr bunke! Blanda ner den smälta chokladen i äggulesmeten. Vänd ner den vispade grädden och tillsätt likören. Vänd ner tjock grekisk yoghurt. Vänd försiktigt ner äggviteskummet i smeten. Varva glassmeten med Nutella (som ringlas i smeten) i i en ugnsform, skål eller plastlåda och frys den i 3–4 timmar så att den är ”halvfryst”. Den ska vara mjuk i mitten.



Tidigare inlägg